ってことでモンブラン挑戦してみました！！マロンペーストが手に入ったら是非やってみてください！サクサクのメレンゲ生地とマロンクリームのバランスが他のケーキでは味わえない感じです！
盛り付けがうまくなりたいなーーー！
レシピ:::
イタリアンメレンゲ
卵白 50g
水 30g
グラニュー糖 100g
卵白を泡だてて、メレンゲを作ります。
水とグラニュー糖を加熱して115℃になるまで加熱！！！！
メレンゲを泡だてながら、その熱いヤツを入れてイタリアンメレンゲを作ります。
130℃～110℃で1時間から2時間焼きます。乾燥焼き。(この時間が長い！！！)
マロンクリーム
生クリーム6分立て 150g
マロンペースト 180g
バター 30g
牛乳 適量
マロンペーストとバターを合わせて、柔らかくして、牛乳でもったり柔らかくなる感じに緩めていきます。
6分立て生クリームをその中に少し入れて、なじませてから合わせるとやりやすいですす！！
焼きあがったメレンゲ生地にホイップした生クリーム、お好みの材料をサンドします。(今回は栗の渋皮煮)酸味のあるベリー系が美味しいと思いますよ！
サンドしたら、上からたっぷり、マロンクリームをかけちゃって下さい！
途中の写真がないからあんまりわかんないですよねー？？？次からできるだけとります！！！
次は栗のロールケーキに挑戦します！！
最後まで読んでくださりありがとうございます！！
iPhoneからの投稿