忠猫 黒さん。

母のSP 黒さん。悪者から守ってます。

味噌づくり

今年は1月26日に味噌作りをしました。
大豆はうちでとれたのを使います。去年の終わりから 母が畑で採れた大豆は茎とか葉っぱとかと混ざってるので 干してアミでこしたりして、キレイにして タッパ5個分をはかりました。
で、2日前から 大豆を洗い 水に浸し
今日 朝8時から 圧力鍋で煮ました。5個分だから、1つ作るのに、圧力鍋3回なので、３×５なので、１５回豆をつきました。
後は冷やして こうじ2種類と塩と煮汁を入れて混ぜて タッパを焼酎（今回は日本酒）を塗り 混ぜた豆を叩き入れて 空気を抜きならが押し付けて 最後に塩をかぶせて 今日は終わり。

今回は助っ人が増えて 4人でやりましたが、疲れた。



1月26日に 作った味噌の続き
しっかりと熱を出してからフタをするのが
ウチのやり方。(約半月ぐらい)
昆布を敷いて、焼酎(今年は日本酒で)をつけて
ラップで 落としぶたのようにして、その上にまたラップをし フタをして(空気ぬきながら)
ラップして さらに テープでグルグル巻にして
涼しい場所へ 約10ヵ月から1年寝かせます。
今年のテープの色は黒にしました。☓マークは
フタが割れてるので、その目印。
緑とだいだい色は去年のです。。
上手く 出来てるとイイなぁ～☀

仲良しsan

今日は雨で寒かったので、仲良く犬ダンゴに猫ダンゴ。