「美味しいからその店に行くわけではないのかー」
先日知人に
並んでいる日があるよ〜
と教えて頂いた飲食店のランチに行って来ました！
私としては
すごく美味しい！
とか
忘れられない味！
とか
そこまでインパクトのあるものでは
正直ありませんでした。
私が店内にいる間、
お客様は絶えず入って来られる状況。
食べながら私なりにうーむ、と分析。
主に以下の４つのことを感じました。
・そこにあるから行く
：立地
限られた時間の中での活動エリア内に存在する
・みんなでも行ける、１人でも行ける
：店内環境
１人で食事をされる方も、４〜５人で食事をされる方も、
色々いらっしゃるわけで
使い方と店内環境がマッチしている
・全員分、自分が支払うには負担が少なくて済む
：予算内
単価が安めだったから
奢らなければならない時にも最適！コスパが悪くない。
・70点
：ストレスが少ない
店員さんは愛想が悪くも良くもない
比較的早く料理が提供される
総合的に普通に食事をするにあたって苦痛がない。
飲食店に求められることは
その日の状況によって異なる要素もあれば
コンスタントに重視される(=信頼)要素もあると実感しました。
もちろん、
“美味しい”という判断の基準は数値化できない個人の感覚ですから
「美味しいだけがその店に行く理由ではない」
と一概に一蹴することはできませんが
でも
「美味しいだけがその店に行く理由ではない」
と
私は実感しました。
その上で
私が経営する飲食店では
「味」と「ストレスフリー」は大事にしようと思います。