最近寒くて暖房がきかないなーと
思っていたら２階の窓があけっ放しでした。
あーそう言えばあの時開けたなーと。
大変ながらく、、お待たせ致しました。
寒いのだめなので虫撮りはパスしつつ、撮影機材を改造したりしつつ、
Jillを聴きつつ、かわいいモデルさん達を撮影しつつ、動画を録る準備もしつつ
若干リバウンドしつつ、これではいかんと思いつつ、
パン焼きにハマってました。
レシピはクックパッドの中からイメージに近いものを選んで
だいたい似たような感じで作ってみました。
今まではドイツパン屋さんで売っているプンパニッケル(ライ麦パン)を
好んで食べておりましたが自分でも作れるんじゃないかと思い付き、
結果はまあまあ自分で食うのだからいいだろう的な物は
簡単に作れることがわかりました。
では人生初製パンはデュラムセモリナパン
牛乳６４ml
水１００ml
ドライイースト2.5g
砂糖１２g
を４０℃設定のオーブンでプリ発酵させつつ
デュラムセモリナ２００g
塩４g
オリーブオイル８gを良く混ぜた所へ投入し
良くこねる。
あ、オーブン以外は全部人力です。
で一次発酵４０℃-４０分、ガス抜き、成形、二次発酵、焼成で
出来上がり。
工程は簡単だけど成形が熟練しないと難しい。
ね？形があれでしょ？
上の方がきつね色なのは溶き卵を塗ってから焼きました。
これは砂糖が多い設定だったのでドライイーストと同じ重さ
くらいに抑えた方が良いと思いました。
甘いのは食後血糖に影響大ではないかと思い
次にGI値の低さが期待できる全粒粉だけで作ってみました。
水３２５ml
砂糖６g
をプリ発酵
全粒粉５００g
塩小さじ2.5杯
オリーブオイル大さじ１杯
で工程は似たようなもので焼けました。
写真は一番まともそうな部分を選んでいるので
この程度ですがやはり熟練度が足りません。
熟練度はなかなか上がらないので
次からは焼き型を使うことに決めました。
で出来たのが
ちょっとこれはふくらみが不足してますが
今は発酵時間設定を見直してばっちり膨らんでます。
ドライイーストの代わりにベーキングパウダーを使えば
砂糖の投入は不要なのかなと？思うけど
味覚的には甘さは識別できないので
ご飯代わりにおすすめです。
ダイエットしたいとかで食事を気にする人は
大手製パン業者のあまーいパンを食べてないで
ぜひ自分でパン焼きしてみてください。
僕がやってる程度なら熟練度関係ありませんから。
じゃ(^^)/