新川義弘氏のお店
株式会社HUGE
代表取締役社長 新川義弘
代表的なお店「リゴレット」「ダズル」
そして元グローバルダイニングのNO2でもあり「サービスマンの神様」といわれる。
２００５年頃に退社をしてまだ５年程度だが、繁盛店を大箱規模で展開できるこの人っていったい？
店のスケールもスゴイけど、サービスに対する考え方、人材育成に関して熱い方
特に人材育成論での熱い気持ちがＧＤ社時代に創業社長とは大きく違い退社のキッカケにもなったとか。。。
「愛されるサービス」という本を以前上司に渡されて読んだ事がる。
ファーストフードがベースになっている自分自身のサービスに対する考え方の枠
これを最初に壊してくれた本でした。
この本がないと後の「てっぺん渋谷道場」（創業当時）は単なるパフォーマンスと受け止めた事でしょう。
自分的には人生バイブルの１つです。
そんな新川義弘氏の講演を聴ける事に今週は早くから興奮しています♪
はやく来い来い土曜日
で前置きは長いが新川さんのお店「リゴレット六本木」にスクパの仲間と行ってきました。
席は満席でまったく入れません。。。。。
キッチンにこれだけ人がいる店は最近見た事ないなあ。。。。
どんだけ儲かってるのか？？？どんだけ無駄もあるのか？？？
きっと両方当てはまるのだろうなあ。。。
混雑時はこのスタンディングバーがウェイティングスペースにもなるから
いろんな演出効果と待ちのネガティブイメージをポジティブにしてくれます♪♪
場所柄、外国人も多くてスタイリッシュで異空間。
施設にも馴染むお店はまわりのガラガラのお店と比べなくてもムチャクチャ繁盛しています。
店のお値打ち感は 立地×空間×サービス×商品
が「価格」を越えた時に感じられると思ってます。
３項目がダントツに高いのですが商品だけ価格並み。。。。
立地はいつの時代も。。。。
空間はＧＤ社時代に作った価値観。。。
HUGEで新川氏が作ったサービス力のお値打ちが加わり。。。
あとは美味しいが加わると完璧な飲食店なんでしょうが。。。。
完璧な飲食店ってなんだろう？？って疑問も残る世界でした。
Amazon.co.jp： 愛されるサービス: 新川 義弘: 本
代表取締役社長 新川義弘
代表的なお店「リゴレット」「ダズル」
そして元グローバルダイニングのNO2でもあり「サービスマンの神様」といわれる。
２００５年頃に退社をしてまだ５年程度だが、繁盛店を大箱規模で展開できるこの人っていったい？
店のスケールもスゴイけど、サービスに対する考え方、人材育成に関して熱い方
特に人材育成論での熱い気持ちがＧＤ社時代に創業社長とは大きく違い退社のキッカケにもなったとか。。。
「愛されるサービス」という本を以前上司に渡されて読んだ事がる。
ファーストフードがベースになっている自分自身のサービスに対する考え方の枠
これを最初に壊してくれた本でした。
この本がないと後の「てっぺん渋谷道場」（創業当時）は単なるパフォーマンスと受け止めた事でしょう。
自分的には人生バイブルの１つです。
そんな新川義弘氏の講演を聴ける事に今週は早くから興奮しています♪
はやく来い来い土曜日
で前置きは長いが新川さんのお店「リゴレット六本木」にスクパの仲間と行ってきました。
席は満席でまったく入れません。。。。。
キッチンにこれだけ人がいる店は最近見た事ないなあ。。。。
どんだけ儲かってるのか？？？どんだけ無駄もあるのか？？？
きっと両方当てはまるのだろうなあ。。。
混雑時はこのスタンディングバーがウェイティングスペースにもなるから
いろんな演出効果と待ちのネガティブイメージをポジティブにしてくれます♪♪
場所柄、外国人も多くてスタイリッシュで異空間。
施設にも馴染むお店はまわりのガラガラのお店と比べなくてもムチャクチャ繁盛しています。
店のお値打ち感は 立地×空間×サービス×商品
が「価格」を越えた時に感じられると思ってます。
３項目がダントツに高いのですが商品だけ価格並み。。。。
立地はいつの時代も。。。。
空間はＧＤ社時代に作った価値観。。。
HUGEで新川氏が作ったサービス力のお値打ちが加わり。。。
あとは美味しいが加わると完璧な飲食店なんでしょうが。。。。
完璧な飲食店ってなんだろう？？って疑問も残る世界でした。
Amazon.co.jp： 愛されるサービス: 新川 義弘: 本
朝食＠らヴァンデリ
自分で言うのも何ですが
うちの店の朝食、ランチは何処にもマネ出来ない美味しさだと思ってます♪
価格とか演出とかイロイロな課題も多いですが商品１つに対する価値は絶対に。。
最近価格に対する 立地×空間×サービス×商品 のバランスを考えてます。
バランスが悪くても「個性」となりますが
商売として何がベストなのか？と考えます。
今のお店を。。。と考えると個人店ではないので制約も多く実現が難しいですが
もし自分がお店を開業したら。。。と考えるワクワクしてきます。
妄想でもいいのでイメージ作りをして
鮮明なイメージが完成したら実現したいと思う。
モーニングプレート４５０円 ブリオッシュパンをチョイス
個人的にはシリアルトーストが好きですが。。。。
うちの店の朝食、ランチは何処にもマネ出来ない美味しさだと思ってます♪
価格とか演出とかイロイロな課題も多いですが商品１つに対する価値は絶対に。。
最近価格に対する 立地×空間×サービス×商品 のバランスを考えてます。
バランスが悪くても「個性」となりますが
商売として何がベストなのか？と考えます。
今のお店を。。。と考えると個人店ではないので制約も多く実現が難しいですが
もし自分がお店を開業したら。。。と考えるワクワクしてきます。
妄想でもいいのでイメージ作りをして
鮮明なイメージが完成したら実現したいと思う。
モーニングプレート４５０円 ブリオッシュパンをチョイス
個人的にはシリアルトーストが好きですが。。。。
今年の桜 雨でそろそろオシマイ。。
なんだか今日はどんどん寒くなってきた。
昨日は温かくて、久しぶりに入り口開放営業だったのになあ。
昨日のサクラ。
タコ公園のサクラは意外と綺麗です。
もっとサクラがあれば中目黒にお客さんとられる事がないのに。。。。。
※そろそろエクスペリアについてレビューしなきゃなっ その１
使い勝手も日々進化してて、１ヶ月もあればiphoneと差がないでしょう。
いやむしろ勝手が良い点では可能性が無限です。
まだ活用出来てないけど、
電話、メール、ブログ、ツイッター、ミクシイ、写真、動画
と全てを串刺しにしたアプリは
ゴチャゴチャしたライフスタイルがスッキリしてこれから楽しみです♪
操作性は多少ですがクセが違うけど問題なし
ピンチ？（２点でのタッチ操作）ができないのがまだ慣れないけど不自由はないです。
通信速度と通話品質はさすがにドコモです。
その他では、充電切れが早いので早く関連アイテムの充電器を出して欲しいですね。
クリアケースの種類も少ないし、グッズのラインナップが待ち遠しい。。。。
昨日は温かくて、久しぶりに入り口開放営業だったのになあ。
昨日のサクラ。
タコ公園のサクラは意外と綺麗です。
もっとサクラがあれば中目黒にお客さんとられる事がないのに。。。。。
※そろそろエクスペリアについてレビューしなきゃなっ その１
使い勝手も日々進化してて、１ヶ月もあればiphoneと差がないでしょう。
いやむしろ勝手が良い点では可能性が無限です。
まだ活用出来てないけど、
電話、メール、ブログ、ツイッター、ミクシイ、写真、動画
と全てを串刺しにしたアプリは
ゴチャゴチャしたライフスタイルがスッキリしてこれから楽しみです♪
操作性は多少ですがクセが違うけど問題なし
ピンチ？（２点でのタッチ操作）ができないのがまだ慣れないけど不自由はないです。
通信速度と通話品質はさすがにドコモです。
その他では、充電切れが早いので早く関連アイテムの充電器を出して欲しいですね。
クリアケースの種類も少ないし、グッズのラインナップが待ち遠しい。。。。