こんにちは。
中小企業専門広告・PRコンサルタント「零style」の高橋淳一です。
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小さな会社をプロデュースすることになりました。
お店のオーナーさんから依頼がありました。
小岩の商店街にある小さな惣菜屋さんをプロデュースしてほしいと。
実は、周辺環境の変化による急激な売上減と、店主がご高齢のため
昨年10月にいったん閉店したのですが、一部のお客さんから再開の
要望が強く、今年の2月からお店を再開。
こんな感じのお店です。
この日はお店が、お休みの日で、オーナーさんと
オーナーの奥様と店内を見ながら打ち合わせをしました。
再開に当たり、販売アイテム数を見直すことで、廃棄ロスを減らすこと
ができました。それにより利益体質が大幅に向上。
また、パック売り商品を増やすなどして、店内作業を軽減。
販売アイテム数を減らしたことと相まって、ご高齢の店主でも
販売を続けられる作業量にしました。
次に、売上を増やすための対策を考えていきます。
この日はお店がお休みの日。
.
オーナーさんと店主の奥様と店内を見ながらの打ち合せ。
今後の目標などを伺いました。
オーナーさんのご厚意で、今後のお店の行方をこのブログで
公開していいとのことでしたので、今後月に1回～2回はこのブログで
お店の変化を紹介していきます。
ご期待ください。
売上げなどはここでは申し上げられませんが、1日の来店客数が
現状は20人～30人。客層は閉店前に購入していた、年配の方が
大半。
店内で手作りで作っているため、化学調味料や着色料を使って
いません。スーパーや他の惣菜屋さんに比べて値段は少し高いです
が、優しい味で小さなお子さま年配の方まで安心して食べられます。
ラッキーなことに、この周辺には手作りの惣菜屋さんが一軒もありませ
んでした。
しかも創業66年の老舗。
そして65年も変わらず愛されている定番商品が今でも手作りで
販売しています。
ということで、メインターゲットは、今後も年配の方ですが、1日の
来店客数を50人にすることを目標としました。
課題はたくさんありますが、この50人の来店客数を目指して、
お店の方と一緒に頑張っていきたいと思います。
応援よろしくお願いします。
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