また味噌用の麹を作ってる。

味噌は寒仕込みと言われる。年があけてから作り始めるが隙なこの時期に造ろうと思って麹作りから始めた。洗米、蒸米、そして友麹法で麹を三倍に、今はそこであります。あと４８時間、さて どうなるか。