株式会社ZEN 代表取締役古川秀希のブログ

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13Apr
- 理念経営
  我社では、理念経営に力を入れています。　朝礼や終礼での理念唱和、全体アカデミーでのベクトル勉強会の実施など、経営理念の浸透に努めています！そもそも理念経営とは何かと言うと、企業の「理念（存在意義・価値観・使命）」を軸にして経営を行う考え方です。もう少しかみ砕くと、「売上や利益だけでなく、会社として何を大切にするか・何のために存在するかを中心に据えて経営する」ということです。　　〜理念経営のポイント〜◾️理念が意思決定の基準になる経営判断や日々の行動を「理念に合っているか？」で決めます。例えば、短期的に儲かるが理念に反する → やらない利益は小さいが理念に合う → やる◾️社員の価値観をそろえる理念を共有することで、社員一人ひとりの判断や行動に一貫性が生まれます。→ 指示がなくても「どう動くべきか」が分かる状態になる◾️長期的な信頼を重視する理念経営は短期利益よりも、顧客・社会からの信頼や持続的成長を重視します。　社歴の短い社員も増えています。我社の理念の浸透が薄まる時です。今期はベクトル勉強会や臨店同行など他、社長メシ、部長メシ、マネージャーメシを通じて理念の浸透に努めたいと思います。
07Apr
- ゴールドリボンネットワーク寄付報告
  minaconeにてスタッフの皆さんにも毎月報告があっていると思いますが、久しぶりに私のブログでも取り組みを紹介したいと思います！　　◆3月度寄付額 6,550円累計寄付金額 492,420円---------------------------------------我社では、2022年6月よりサンクス365（minacone)の1回の「ありがとう」のやり取りの数に応じて、小児がんの子供達を支援する『認定NPO法人ゴールドリボン・ネットワーク』様へ毎月寄付する取り組みを行っています。皆さんもよくご存じの航空大手のANAさんも同様の取り組みを何十年も続けられているんですよ。例えば、1か月に30回贈呈した人は、30回×5円＝150円を寄付した事になりますね。1年続けると1,800円です。本日も先月1か月間の全店スタッフの合計贈呈数1,310回×5円＝6,550円を寄付したところです。これで寄付スタートからの累計でも492,420円になりました。当団体の方からも寄付へのお礼と感謝のメールを頂いています。これからも、自分のため、仲間のため、ZENの未来のため、小児がんの子供達のために毎日が「ありがとう」で溢れる会社にしましょう！
25Mar
- 全体アカデミーを開催しました！
  3月17日（火）、今年初となる「全体アカデミー」を開催しました。今回は営業部（店舗）がメインのカリキュラムだったため、製造部および本社社員はオンラインで一部のみ参加となりました。今回の主な内容は以下の３つです。・社員アンケートの振り返り（全社員）・仕入れ、発注、棚卸し（店舗）・お客様アンケートの振り返り（店舗）「仕入れ・発注・棚卸し」の講義では、基本的な考え方やポイントを改めて学び直す有意義な時間となりました✨「お客様アンケートの振り返り」では、2月に実施したお客様アンケート強化週間で得たお客様のお声を踏まえて、改善点を話し合いました。講師を務めた井上部長の説明は非常に分かりやすく、まるでプロの講師のようでした👏全体アカデミーの開催には、1回あたり数十万円単位のコストがかかります。・社員の人件費・幹部の人件費・会場費・店舗休業による機会損失我が社の規模で、年間を通して勉強会や外部研修などを定期的に実施している企業は決して多くはないと思います！なぜ私たちは学びの場を設けているのか。それは、人材育成は「コスト」ではなく「投資」だと考えているからです。そして、このような取り組みは、知識の習得だけでなく「共通の価値観を育む（ベクトルを合わせる）」ための場だとも考えています。私たちは、時間と場所を共有することが組織の力を強くすると信じています！年に数回の懇親会や社員旅行や社長メシ・部長メシ・マネージャーメシなども同様の理由で定期的に開催しています。今期は３月で終わりますが、来期も学びと共通の価値観を醸成する場を引き続き設けていきたいと思います！
24Feb
- ２月度本社店長アカデミー
  今年初となる店長アカデミー（旧店長会議）を本社にて開催しました！従来の「会議」という形式よりも研修の要素が強くなってきたため、昨年末に名称を「店長アカデミー」へ変更しました。今回も店長として必要なスキルを身につけるためのカリキュラムが数多く用意されました✨◾️店舗の数値分析※売上・客数・客単価などの数値変化から、その要因を読み解くトレーニング◾️仕入れ・発注・棚卸しについて◾️廃棄ロスとは何か◾️店長業務の本質◾️その他　回を重ねるごとに店長アカデミーの内容もさらに充実してきています✨✨特に今回、私が感心したのは講師陣のレベルの高さです。資料の完成度はもちろん、講義の進め方も非常に分かりやすく、まさに“この道のプロ”と感じるほどの内容でした。幹部社員自らがカリキュラムを組み立て、さらに講師も務めてくれています。会社としての成長と次世代を担うリーダー層の頼もしさを強く感じた一日となりました‼︎
17Feb
- 南京千両が富山に…⁉
  プライベートで富山を旅して来ました！とんこつラーメン発祥の店として知られる久留米の「南京千両」と同名のとんこつラーメン店が、実は富山にもあります。このお店は、清陽軒の遺伝子を受け継ぐ久留米ラーメン店でもあるのです。なぜ清陽軒の名を掲げず「南京千両」という屋号にしたのか…その理由は語ると長くなるので、今回は省略します(^^)写真は二代目ご夫妻です。清陽軒初代の香月浩さんの姉である香月照子さんが、ご主人の飯田耕作さんと結婚。ご主人の故郷の富山の地で、昭和32年（1957年）にとんこつラーメン店を開業されました。今回、週末のお昼に訪れましたが、店内は多くのお客様で賑わっていました。九州から遠く離れた富山の地に久留米ラーメンが根付いていることに胸が熱くなりました😭創業当時は、とんこつラーメンがなかなか受け入れられなかったそうです。開店当初はとんこつラーメンではなく、「九州ラーメン」と謳っていたそうです。そんなご苦労に思いを馳せながら、一杯をいただきました。本当はお二人とゆっくりお話をしたかったのですが、ご主人は麺場に立たれており、ご挨拶程度しかできなかったのが少し心残りです。またお元気なうちに、改めて再訪したいと思います。ラーメンはどこか懐かしさを感じる味わいで、とても美味しくいただきました。そして何より、清陽軒発祥の“カリカリ”が入っていたことにも感動しました。北陸を旅する機会があれば、ぜひ富山にも足を運んでみてください。富山市は本当に素敵な街でした。街並みは美しく、魚も美味しい🐟市の北側に日本海、東に北アルプスの山々。豊かな自然に囲まれた魅力あふれる土地です。
12Feb
- ZEN 30th Anniversary
  毎年2月に開催している「ZEN AWARD」ですが、今年は創業30周年という節目の年を迎え、『ZEN 30th Anniversary』と題して開催いたしました。今回より会場も変更となり、これまでとは勝手の違う環境での準備は、実行委員の皆さんにとって大変な苦労があったことと思います。その尽力に心から感謝です。第一部はパートナーの皆さんの各種表彰。そして第二部は食事を囲みながらの懇親会。今回初めて企画した椅子取りゲームは予想以上の盛り上がりを見せ、会場は大いに沸きました🔥30周年という記念すべき年のイベントにあたり、創業時からの歩みを振り返る映像を制作しました。NHKの「プロジェクトX」風に仕上げた、約25分にわたる映像作品です。正直なところ、会の終盤でお酒も入っている時間帯でしたので、どこまで集中して観てもらえるか不安もありました。しかし、会場の皆さんが静かに見入ってくださる姿を見て、胸が熱くなりました。あの映像で伝えたかったこと。それは、過去を知ることで、今の意味を知るということ。まさに「温故知新」です。映像の最後に流した私のメッセージを、ここに改めて記しておきます。———————————————————35歳で起業し、がむしゃらに走り続けた30年。振り返れば、この30年は決して順風満帆な道のりではありませんでした。何度も立ち止まり、何度も悩み、それでも前を向いて歩き続けてこられたのは、いつもそばで支えてくれた従業員の皆さんがいたからです。言葉では言い尽くせません。本当に心から感謝しています。ご覧いただいた映像は、私たちの歴史のほんの一部に過ぎません。その裏には、語りきれない苦悩と数えきれない挑戦がありました。それらすべてを乗り越えて、今の私たちがあります。私の座右の銘は…「人間万事塞翁が馬」人生も、会社も、良いことばかりではありません。苦しい時、辛い時、出口が見えなくなる瞬間もあります。それでも私は信じています。神様は、乗り越えられない試練は与えない、と。この映像を通して、会社の歩んできた歴史とともに、今、壁の前に立っている誰かが、「もう一歩、前に進んでみよう」そう思っていただけたなら、これ以上の喜びはありません。2026年2月4日株式会社ZEN代表取締役古川秀希
18Jan
- シティ情報誌に掲載していただきました！
  「シティ情報ふくおか」さんに取材していただき、1月号に掲載されました♬これまでは店舗を取材していただくことが多かったのですが、今回は企業として取り上げていただいています！皆さんのお店や工場の休憩室にも掲載誌が置がれていると思いますので、是非ご覧ください。P96-97に掲載されています(^^)
21Dec
- 12月度　店長アカデミー
  12月16日（水）、本社にて今年最後の店長アカデミーを開催しました！昼食の1時間を除き、9時から18時まで、びっしりとカリキュラムが組まれた一日となりました。私が同席した中で、特に店長たちの学びになったのではないかと感じたのが、「店舗の数値分析」の時間です👍月次の売上・客数・客単価・人時売上などから数字の変化に気付き、その要因を読み解く訓練を行いました。ほとんどの店長にとって初めての取り組みだったため、少し難しく感じたかもしれません。管理者としての経験が浅い店長が多い中、マネジメント力を高めていくことは、会社としても非常に重要なテーマです。皆が真剣に取り組んでいる姿を後ろから見ていて、今後の成長がとても楽しみになりました‼︎店長には日頃から厳しいことばかり言っていますが、今年も一年、本当によく頑張ってくれました👏その努力が、売上や利益といった数字にしっかり表れています。店長業務は多岐にわたり、苦労も多い仕事ですが、若いうちから店舗マネジメントを学ぶ経験は、将来必ず大きな財産になります。来年もさらに高みを目指して、頑張ってもらいたいと思います‼︎
08Dec
- 優秀社員の海外招待旅行
  前期からスタートした「優秀社員の海外招待旅行制度」会社の業績に大きく貢献した社員を最大４名まで海外に招待する取り組みです。今回はH統括マネージャーと K主任の二人が10月7日から3泊でタイのバンコクへ出発しました✈️私が旅程を組んでいたのですが、現地では私のプラン以上にバンコクを満喫していたようです🤣タイは私自身も数回訪れていますが…観光スポットの多さ、街の綺麗さ、人の優しさそして、何より“最高に美味しいタイ料理”など、東南アジアの中で一番オススメしたい国です！二人も観光地巡りや日系飲食店の視察、福岡発のうどん居酒屋や天ぷら店での食事など充実した時を楽しんだようです。もちろん、タイ料理も🇹🇭今期は来年３月までが選考期間となります。審査基準の一つは「凡人一流」。凡人一流とは、誰でもできることを“誰にも真似できないレベル”で実践すること。具体的な取り組み例として…・業務改善提案の“質”と“数”で一番を目指す・クレンリネス（清掃）を誰よりも徹底する・「綺麗な仕事」を誰よりも追求する・「一日の気付き」に重きをおいた日報を書く・毎日目標を持って業務に取り組むなどなど社員の皆さんの日々の努力と成果を評価したいと思います！但し、会社の５大しつけ（挨拶・お礼・身嗜み・返事・時間厳守）が守られていることが最低条件です。社員であれば、社歴・部署を問わず全員にチャンスがあります。期末にはレポートを提出し、自身の取り組みや成果をぜひアピールしてください。まだまだ選考には間に合います。「自分には何ができるか」を考え、会社のサポートで最高の旅行を楽しんでもらいたいものです✨
22Nov
- 久しぶりの投稿
  久しぶりの投稿になってしまいました💦毎年11月は、何かと忙しい時期です。毎週の定例会議に加えて、来期の経営計画の策定会議、全体アカデミーの開催、社員フォローアップ面談、さらには出張などもあり、今年もあっという間に時間が過ぎていきました！特に時間を要するのが、全社員とのフォローアップ面談です。シフト制のため同じ日に面談をまとめて行うことが難しく、その上アイドルタイムしか時間が取れないこともあって、店舗へ何度も足を運ぶことになります。とはいえ、社員一人ひとりと向き合って話せる機会は多くありません。そう思うと、この時間は決して苦ではなく、むしろ大切な時間だと感じています👍11月は他の月と比べて忙しくなりますが、それは私だけではありません。幹部社員をはじめ、本社・店舗・工事部門の社員も、日々それぞれの業務に追われています。「忙しい」という字は「心」を「亡くす」と書きますが、私は“暇でやることがない”よりも、よほど幸せだと思います☝️おかげさまで会社の業績は悪くありません。日々多くのお客様にご来店いただき、「忙しい」と感じることも多いでしょう。しかし、もしお客様が来ず、暇でビジネスが成り立たないとしたら、それが自分にどう影響するのか、ぜひ一度考えてみて欲しいのです💡あなたのお店の周りのお店を見渡してみてください。お客様が来ず、ただ立ち尽くしているスタッフがいるお店を目にしたことがあるはずです！どちらが幸せか、答えはきっと明らかです。
29Oct
- 人生最多の「おめでとう」
  10月21日は、64回目の誕生日でした🎂これまで大病を患うこともなく（持病はたくさんありますが😅）、生きてこれたことに感謝しかありません。今年の誕生日は人生で一番多くの「おめでとう」をたくさんの方々からいただきました！SNSでは友人や経営者仲間から、そしてサンクス365からは、社員やパートナーの皆さんからお祝いのメッセージをいただきました✨更に店舗や工場を臨店した際も忙しい中、わざわざ声をかけていただき、本当に嬉しかったです。とても幸せな誕生日でした✨本社では毎年バースデープレゼントを用意してくれています。今年も思いのこもった品をありがとうございました😊そして営業部からは、社員やリーダーさんからの手書きをメッセージカードを集めたアルバムを贈っていただきました。28名分のカードが収められていました。忙しい中、用意してくれてありがとうございました。飲食業はいろいろと大変なことも多く、時々滅入ることもありますが、こうしてスタッフの皆さんからたくさんの祝福を受け、老体に鞭を打ってもう少し頑張ろうという思いになりました（笑）みなさん、本当にありがとうございました！
23Oct
- お客様アンケート実施中！
  ただいま実施中（〜10/26）の「お客様アンケート」ですが、皆さんのご協力のおかげで多くの回答をお客様からいただいています✨ご協力本当にありがとうございます！さて、年に3回行っている「お客様アンケート強化週間」には、どんな目的があるかご存知ですか？一番の目的は、お客様のご意見・ご要望をお伺いし、課題を見つけて改善し、より良いお店づくりに繋げるためです。そのためには、できるだけ多くのお客様の声を集めることが大事になります。清陽軒では、16年前の開業当初から“お客様の声”を何よりも大切にしてきました‼︎清陽軒は、お客様からいただいた数多くのご意見やご要望を反映しながら、今の形へと成長してきたお店です✨これからもお客様からのご意見やご要望を大事に「変わらないために変わり続ける」を実践して参ります。今回のアンケート強化週間は今週末まで続きます。引き続き、お客様へ積極的にアンケートへのご協力をお願いしていて下さい‼︎
04Oct
- D1グランプリ〜秋の陣〜
  ハロウィン🎃に向けて、店内や社内の装飾がスタートしました！先陣を切ったのは本店。すでに気合い十分のデコレーションが施され、迫力満点です。板谷店長の鼻息も荒く（笑）、一位を目指してスタッフを巻き込みながら飾り付けを進めている様子。他の店舗も「負けてはいられない！」と続々と準備を進めています🔥本店にご来店いただいたお客様からも「すごい！」「かわいい！」と大好評✨D-1グランプリ〜秋の陣〜を制するのは果たしてどこなのか？これからの取り組みにも期待したいと思います！
30Sep
- ラーメン産業展
  先週、東京ビッグサイトで開催された「ラーメン産業展」に、中島課長と一緒に行ってきました！会場には、ラーメン店に欠かせない食材や調理機器はもちろん、最新のシステムやサービスまで、あらゆるものが勢ぞろい✨見て回るだけでも勉強になりました。業界関係者には楽しい展示会でもあります！今回のラーメン産業展での収穫をもとに、より良い店舗づくりのために活かしていきたいと思います！
21Sep
- 9月度　全体アカデミー
  9月16日（火）は、営業部門（店舗）勤務の社員を対象に「全体アカデミー（社内勉強会）」を開催しました。今回も盛りだくさんで、とても濃い内容となりました✨主なプログラムは次のとおりです。•スープ管理の徹底開店時にスープの状態に問題があった場合の対処方法など、品質を常に一定に保つための実践的な指導。•Excel基礎講座基本操作の確認から便利な機能の紹介まで、日々の業務に役立つ知識を習得。•ベクトル勉強会会社の理念を改めて共有し、仕事を進める上での考え方を学ぶ時間。朝10時から夕方17時まで、びっしりと詰まったスケジュールでなかなかハードでしたが、学びの多い一日となりました。もちろん、アカデミーの開催には少なからぬコストがかかります。社員と幹部の人件費、会場費、さらには一部店舗を休業して参加するための機会損失など…。それでも、今は社員一人ひとりの成長に投資することが最も大切だと考えています。この積み重ねこそが、未来の大きな力につながると信じています‼︎
09Sep
- これからのラーメン店に求められるものとは…
  8月は皆さんが暑い中で頑張っていただいたお陰で、過去最高の売上を達成することができました！ほとんどの店舗が前年同月を大きく上回り、本当に素晴らしい結果となりました‼︎この夏の好調な業績の背景には、もちろん皆さんの尽力がありますが、6月末から順次実施した値上げも一定の効果をもたらしました。ラーメン評論家の山路力也氏がYahoo!に寄稿された記事を今回特別にご紹介します。※ご本人から掲載許可をいただいています。食材原価高騰の中でラーメン店が生き残るには？　潰れないラーメン店の生存戦略とは？（山路力也）↓↓↓食材原価高騰の中でラーメン店が生き残るには？　潰れないラーメン店の生存戦略とは？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース値上げをするかラーメンそのものを変えるかピンチをチャンスに変える発想が不可欠だ。　昨今の世界情勢により、肉類や野菜、小麦粉に油など、ラーメンを構成する食材の価格が軒並み上昇している。単純に価格転嫁すれnews.yahoo.co.jp長文ではありますが、「私たちラーメン店に今求められていること」が非常に詳しく書かれています。記事の中に書かれている事柄については、ほとんど我が社でも既に取り組んでいることばかりでしたが、山路さんの記事を読んで改めて我々の取り組みが間違っていないことを確信しました！清陽軒がこれからもお客様に愛され続けるお店であるために、我が社は今後も改革の歩みを止めることありません！改革や改善を止めることは、退化に等しいからです！！皆さんにもぜひ読んでいただき、「変わらないために変わり続けること」がいかに大事かを知っていただき、これからも会社の取り組みにご理解とご協力をお願いします！
30Aug
- 久留米焼きめし
  8月28日放送のテレビ番組「めんたいワイド」で、清陽軒をご紹介いただきました✨久留米といえばラーメン、そして“焼きめし”！実は、久留米のラーメン店の約8割で焼きめしが提供されており、まさに市民にとってのソウルフードです！次はぜひ「ケンミンショー」で取り上げてもらいたいところです😊
15Aug
- 終戦記念日に思うこと
  本日、80回目の終戦記念日を迎えました。私たちは、この平和な日々を当たり前のように過ごしていますが、先の戦争によって多くの命が失われ、深い悲しみの上に今の日本が築かれていることを決して忘れてはなりません。脚本家・倉本聰さんの作品『歸國（きこく）』は、戦死した兵士たちが終戦から何十年も経った現代日本に一時帰国するところから始まります。彼らは、自分たちが命をかけて守った国の姿を目にし、喜び、戸惑い、そして時に悲しみます。この作品はYouTubeでも観ることができますので、ぜひ一度観てもらいたいです！https://youtu.be/Va2nLmE6Xgc?si=SR6_YMVMMojB-j_phttps://youtu.be/bjb94opaVhM?si=ONtkbrtz_bEdMSlo私たちは今、何気なく安全な街を歩き、自由に働き、学び、楽しむことができます。しかし、世界を見渡せば、今も戦火が続き、罪のない多くの民間人が命を落とし、食べ物すら手にできずに苦しんでいます。街は瓦礫と化し、平和など遠い現実があります。戦争を知らない世代が大多数となった今だからこそ、過去を知り、日本という国に生まれ、この環境で生活できていることへの感謝を忘れてはいけません。『歸國』は、私たちに「平和は贈り物ではなく、受け継ぐべき遺産である」という強いメッセージを投げかけています。戦後80年の今、改めてこの平和な日本に感謝し、その価値を守り続ける責任を胸に刻みましょう。そして未来の世代に、胸を張って手渡せる日本をつくるために、一人ひとりが感謝の心をもって、今日という日を大切に生きていきたいと思います。　
08Aug
- D 1 グランプリ〜夏の陣〜
  清陽軒では、お客様に季節感を感じながらお食事を楽しんでいただけるよう、昨年度から店内を時季に合わせて装飾しています✨ところで、スタッフの皆さんは「D1グランプリ」がどんな企画かご存じでしょうか？D1グランプリとは、「ディスプレイ No.1 グランプリ」の略で、年に数回開催し、年間を通じて一番評価が高かった店舗に賞状と賞金を授与するイベントです。昨年の優勝店舗は柳川店でした㊗️夏の陣に向けた各店舗の取り組みは、ぜひ清陽軒公式Instagramをご覧ください！https://www.instagram.com/reel/DMpHbR1y-u4/?igsh=cWFldmxod2Y3dnRo
25Jul
- 感動のタイCM【何度観ても泣ける理由】
  今回ご紹介するタイの感動CMは、実はこれで三度目の紹介になります。それほど心に残り、何度観ても涙してしまう大好きな作品です🎬https://youtu.be/2fD0MWQ3xWY?si=klRiX8phla2xO5sD「良い行いは、いつか自分に返ってくる」そんな因果応報の教えが、日常の中に自然と根づいている仏教国・タイ。このCMには、そうしたタイならではの価値観や温かな人間性が丁寧に描かれています。登場人物のさりげない優しさ、予想を超える展開、そしてラストの静かな感動…。すべてが胸を打ち、観たあとに「自分も誰かに優しくなりたい」と思える作品です‼︎「優しさは巡る」そんなことを改めて思い出させてくれる、珠玉のCMです。ぜひ一度ご覧ください✨

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