ミソ煮込みウドン

以前のウドンの生地より少し硬く(水を少なく)生地を簡単にまとめて、

煮込みだと粉っぽくなる為に打ち粉無しでパスタマシンのローラーで伸ばし三重に折り畳み、又ローラーを通して！を2度繰り返した後、厚さもローラーで調整！

ローラーで繰り返し広げ(練)るのは、煮込むと崩れ易い為です。

煮込みウドンでない時は1回でもOK！

そして麺切り♪

少ないお湯から煮込み、2〜3分程でダシ・味噌・砂糖で味付けて更に15分煮込み完成！