ビーガンが食べれるもの＆食べられないものも含めて、筆者が食べられないものを簡単にまとめました。
◆食べれないもの
・動物性全般の食材：
肉類全般(ラード、ゼラチンも含む)
魚介類（かつお出汁も含む）
卵(マヨネーズ含む)
乳製品(バター、ヨーグルト、チーズ、乳糖、等)
・はちみつ
・白砂糖・ブドウ糖・「砂糖」のみ記載された原料の入った加工品
・精製塩
・動物性由来の食品添加物（アミノ酸、グリセリン、酵母エキス等）
・動物性油脂・サラダ油
・アルコール(料理酒、みりん、ワイン等)
・納豆(一部大丈夫なものもあります)
・動物性食材を揚げた油で揚げた食材
◆食べれるもの
炭水化物（イモ類・米穀類・小麦粉・そば粉・オートミール）
種子類（ごま・練りごま）
野菜・果物類(野菜・果物の加工品含む)
豆類・豆加工品
キノコ類(椎茸出汁も含む)
海藻類(昆布出汁も含む)
ハーブ・スパイス
植物性油(オリーブオイル、ごま油、なたね油、米油等のバージンオイル)
ナッツ(素焼きなど)
お麩・高野豆腐
天然塩・塩麹
てんさい糖・黒糖・きび糖など
ほうじ茶、ハーブティー
◆注意が必要な食材
・麺類（パスタ、そば、うどん等）
食べられる：小麦粉、そば粉、塩、その他植物性のみを使用しているもの
食べられない：卵白やアルコールを使用しているもの
・豆腐・厚揚げ・油揚げ
食べられる：大豆、にがりのみを原料とするもの
食べられない：グリセリンやグリセリン脂肪酸エステルを使用しているもの
・コンニャク
食べられる：貝殻カルシウムを使用していないもの
食べられない：貝殻カルシウムを使用しているもの
・リンゴジュース
飲める：ストレートジュース等濁りのあるもの
飲めない：ろ過した透明なもの
・醤油・味噌
食べられる：大豆・麹・塩のみを使用したもの
食べられない：かつお出汁、アルコール、添加物の入ったもの
・ドライフルーツ
食べられる：フルーツのみが原料
食べられない：砂糖、アルコールを使用したもの
・パン
食べられる：小麦粉、ドライイースト、塩のみ
食べられない：バター、脱脂粉乳、卵、白砂糖等の入ったもの
・酢
食べられるかどうか分からないケースが多いため、使わないか、レモン汁等で代用。
◆調理例
お赤飯
炊き込みご飯(例：タケノコ、昆布、しいたけ、油揚げ、ひじき、豆類又は高野豆腐、野菜類など)
おにぎり(米、海苔、雑穀、野菜、わかめ、味噌など)
パスタ（野菜、キノコ、オリーブオイル、塩）
蒸し野菜
野菜のグリル焼き
サラダ(海藻、野菜、ナッツ、豆腐など)
すまし汁(昆布と椎茸のだし汁、ゆば、豆腐、野菜など)
ドレッシングはオリーブオイル、レモン汁、塩を使用
◆ベジタリアン・ビーガンだからという理由ではないですが、
筆者が個人的にアレルギーがあったり身体が受け付けないため食べられないもの
・カフェイン飲料(コーヒー、紅茶、緑茶、ココア)
・ココナッツ・ココナッツオイル
・にんにく・玉ねぎ・ネギなど
→生は特に食べられませんが、少量であれば許容範囲です。
◆筆者が外食する時にできること
・蕎麦などの麺類用のつゆは、必要であれば自分の方で用意して持ち込むことも可能です。
・もし対応が難しい場合は、ご飯と味のついていない野菜を用意して頂ければ、おかずは缶詰のものを持ち込み可能です。