蝉の声も聞こえるようになり夏の到来を実感しています。
そして当店にも夏の旬野菜が入荷したので定番ですが、手間をかけた手仕事をしてみました！(^o^)/
これが旬野菜新蓮根です！
ふっくらと瑞々しい良い蓮根です！
これの皮を剥いて擂り下ろし、更に食感を良くするために擂り鉢であたります。
出来上がった生地を湯煎で練り上げるとお餅のようにモチモチの食感になります。
そう、これも擦り流しの一種ですね！
練り上げた生地の中に海老やオクラなどのネタを射込んで饅頭の型に取り、油であげます。
そして鰹の一番出しで銀餡を作りかけ流すと…
蓮根饅頭銀餡かけの完成です！(^o^)/
新蓮根のほんのりした甘味が絶妙な一品で移ろう季節を感じて下さいませ！（≧∇≦）