2019年9月2日（月）にカフェのオープン日を決めました。
それまでやること満載ですが、楽しいです。
物件が決まってからは、やることがいっぱい
・開業届け
・保健所への申請
・青色申告するのであれば、帳簿つけ
・内装、照明をどうするか、どこの業者さんに頼むか
・業務用冷蔵庫等の厨房機器はどこに配置して、どこの業者さんに頼むか
・ネット環境の整備
・メニューの選定
・テーブル、イスをどうするか
・食器等の選定
・広告方法
等々山積み
でもね、楽しい。
とっても楽しい
ワクワクする。
一つ一つ吟味してる間はないけど、いろいろな発見があるし、それに触発されて、こうしたらええんちゃうかというアイデアも浮かんでくる。
もう、空想はいくらでも広がる。創意工夫。（といっても、お客様視点は大事やけどね）
今日も、飲食用品専門のお店をのぞいてきた。
いろんな物があって、楽しかった。
あー、楽しい。
しばらく、楽しい日々が続きそうです(^o^)
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【お知らせ】
おかげさまで、
神戸（三宮）のハンター坂 にカフェの場所が決まりました(*^_^*)
たのしみ～(^o^)
2019年9月オープン予定です！！
日本は、南北緯度25度の地域には入らないので、コーヒーの木の栽培には向かないと思いきや。。。
沖縄では立派に栽培され、出荷されている。
沖縄は、コーヒーが熱い。。。ホットコーヒー、、、いや違う、コーヒー文化が凄いんだ。
カフェマスターや焙煎師などの交流が盛んで、コーヒーイベントもよく行われている。
そんなコーヒーが熱い沖縄は、大好き☆
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【お知らせ】
おかげさまで、
神戸（三宮）のハンター坂 にカフェの場所が決まりました(*^_^*)
たのしみ～(^o^)
2019年9月オープン予定です！！
コーヒーでできたベルト、バンド
・・・・とは違いまっせ(^o^)
コーヒーを栽培している国は50カ国くらいあるけど、いずれも、赤道を中心に南北に緯度25度の当たりで栽培されている。
この熱帯地域のコーヒーが栽培されているゾーン、コーヒーゾーンが「コーヒーベルト」と呼ばれているものだ。
コーヒーの木は、そのあたりの気候が適しているってことやねん。
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【お知らせ】
おかげさまで、
神戸（三宮）のハンター坂 にカフェの場所が決まりました(*^_^*)
たのしみ～(^o^)
2019年9月オープン予定です！！
コーヒーの味には、 様々な条件や要素があるけど、コーヒーを入れる（抽出）のための基本原則ってなにか知っとお？
★コーヒーを美味しく淹れるための6原則
① 新鮮な焙煎豆を使う
これ大事！！
高級な焙煎豆でも、焙煎から日がたっていると、鮮度がいい普通の焙煎豆よりも味が劣ることがあるよ。
②適切な挽き方をする
挽き方とは、ミルで挽いたあとのコーヒーの粉の大きさ、粒度のこと。プロは「メッシュ」と言う言葉を使う。「メッシュ」って言葉使ったら、プロ感満々（笑）
淹れる器具（ネルドリップ、ペーパードリップ、サイホン、フレンチプレス等）にあったメッシュに！
③コーヒーの粉は適切な分量で
粉の量も大切やで。粉の量で味が変わる。
スケールできっちり計ったら、毎回同じ味が出やすくなるねん。
④適切な水を使うこと
一杯のコーヒーの中身は、水がほとんど。そこにコーヒー成分が溶け出している。だから、水が大事やで。
市販のミネラル水が高級そうでいいとか思うかもしれないが、一概には言えない。コーヒーとの相性があるねん。日本の水道水は軟水だし、美味しいから、水道水を浄水したものが一番美味しい。
⑤清潔な器具を使うこと
使った器具はすぐに洗浄して、保管しておこう。コーヒーの油分が付着していると酸化して雑味になる。
⑥適切な抽出温度と抽出時間、湯量を守る
これが、一番、難しい。この3つの要素がそれぞれ変わっただけでも、味がかなり変化する。
特にお湯の温度の高低で、コーヒーの粉から抽出される様々な成分のバランスが違ってくるので、味が変化する。
温度、タイマー、スケールは必須。
基本原則を知って、美味しいコーヒーをご自宅でもどうぞ(*^_^*)
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【お知らせ】
おかげさまで、
神戸（三宮）のハンター坂 にカフェの場所が決まりました(*^_^*)
たのしみ～(^o^)
2019年9月オープン予定です！！
物件探しは悶々とする
ご縁だしね。
資金が潤沢にあれば別だが、力業ではどうにもいかない。
でも、物件が決まれば、あとはやるべき事をやるだけ。
ワクワクが待っている。
物件探し中で、悶々としているあなた、もう少しの辛抱ですよ。
これを乗り越えられれば、あとはワクワクしながら進められるよ。
さあ、めげずに、腐らず、もうひと頑張り♪
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【お知らせ】
おかげさまで、
神戸市 三宮 ハンター坂 に
カフェの場所が決まりました(*^_^*)
2019年9月オープン予定です！！
今、ベトナムでは大きな変革が行われつつある
ロブスタ種は、ロブ臭という独特の香り（臭み）があり、シングルオリジンで飲むのは敬遠されていたのであるが、ベトナムの一部の農園では、栽培環境、精製方法、選別方法の改善を行い、ロブ種でも、スペシャルティーコーヒー並に美味しい豆ができつつある。
試飲させてもらったが、ナッツ風味があり、酸味も出ており、かなり美味しいレベル
品質向上は、現地の生産技術の向上の証であり、それが市場に認められ評価されると、生産に携わった方々の所得向上になる。
スペシャルティーコーヒーは、トップグレード品質のコーヒー豆であり、高値で取引されており、差別化ができているので、買いたたかれることもない。。
その豆を購入することにより、日本に居ながらにして、社会貢献ができるのは、素晴らしいことだと思う。
多くの方が、スペシャルティーコーヒーを飲まれるのを希望してやまない。
人生、流れに乗ることも大切
流れに抵抗していたら疲れるだけ
自分の信念とか、考えもあるだろう
でも、あまりにそれに固執しすぎると、結局は何も実現できなかったり、実現できたとしても、相当の苦労がいる場合もある。
人間万事塞翁が馬
いろいろ考えてやったことでも、それが良い結果を生むのか、悪い結果になってしまうのかは、分からない。
であれば、自分の責任で、流れにのってみたらどうやろ
A long time ago in a galaxy far, far away・・・
遠い昔、銀河のはるかかなた、地球というところでのお話し（笑）
ある山羊飼いが、ある木の実を食べたら山羊が興奮しているのを見つけた
その実を自分も食べてみたら精気がみなぎってくるのを感じたそうだ
修道僧たちにもすすめたところ、僧侶が苦労していた儀式中の睡魔から救われた
それが今のコーヒーの始まり
というお話し・・・・
※この実を付ける木は、後に「コーヒーの木」と呼ばれ、その実が精製されて今のコーヒー生豆となる
昔から、薬理効果が認められていたようですね
（コーヒーの起源には諸説あります）
悪いことは、周りのせいにしちゃう・・・・
これ、誰でもよくやってしまうことだよね
でもね、そのスタンスでいると、周りの人が態度や行動を改めてくれないと、あなたの人生は変わらないってことになるんだよね～
あなたの人生は、周りの人が作ってるの？
あなたは、自分の人生をコントロールする権利ないの？自分の人生なのに、傍観者？
それって悲しいでしょ～
あなたの人生はあなたが作り上げる
すなわち、「自分の人生に責任を持つ」、ことが大切なんだと思う。
あなた自身で、自分の人生を切り開いてみませんか
しんどい環境ながら、そう考えられる人は俺、大好きです。
陰ながら応援していますよ