鶏肉と大根の煮物

鶏肉(胸肉でも美味しい)にみりん、酒大匙2で下味を付けておく。
煮る直前に片栗粉を付ける。

大根は1cm程の扇切りにして、包丁でバッテンに切り込みを入れてからレンジでチンしておく。

お鍋に醤油大匙3、みりん大匙2、砂糖大匙1、本だし小匙1、水少々入れる。

味を確認してから(薄い位で煮詰まった時に丁度良い)大根、鶏肉を入れ、銀紙で落し蓋をして煮詰める。

最後にインゲンやサヤエンドウなどを入れて彩を良くする。

☆鶏肉と大根だけが美味しい。人参などは入れない方が良い。

イワシの梅煮

イワシを中まで洗って頭と尾を切り、二等分にする。
ショウガを1つ薄く切る。
圧力鍋に醤油、みりん、砂糖を大匙2、酒を大匙3、本だし小匙1、水を少し、切ったショウガ、梅干しを入れる。
15-20分煮る。

☆イワシ4尾に対して梅干しは大きいの1つか2つで良い。ショウガは多い方が美味しい。
☆煮る前に汁の味を確認する事。少し薄味の方が煮詰まった時に濃くなり過ぎない。
☆煮る時はヒューヒュー鳴ってから弱火にした方が、じっくり骨まで柔らかくなるかな。
☆サンマでも美味しそう！

☆チヂミ、ガーリックチキン☆

☆チヂミ☆

ニラが無かったので、人参とカニカマにした。

１、人参を千切りにし、カニカマを裂く。

２、小麦粉、片栗粉、卵、塩を混ぜて、ホットケーキミックス位のドロドロ加減にしてから１を加えて混ぜる。

３、熱したフライパンにごま油を引き、両面がカリカリになるまで焼く。薄目にね。

☆チヂミのタレ☆

１、ネギをみじん切りにする。

２、醤油、酢、砂糖、おろしにんにく、ごま油、コチュジャン、ごまを混ぜ、１を加える。

タレが凄く美味しかった。

醤油３：酢１．５：砂糖１．５に、その他はお好みの分量で。

チヂミにおいてはもちもちチヂミを狙ったんだけど、少し片栗粉が多かったかな。

もちもちを超えて少々ゴムっぽくなった。

片栗粉は大匙１位でいいかな。

カニカマは入れて正解！見た目の存在感は無くなっているけれど、コクのあるチヂミになった。

ここにニラを入れれば完璧！

☆ガーリックチキン☆

１、手羽先にフォークでブスブスと穴をあける。

２、ごま油１：おろしニンニク０．５：、塩０．５：、こしょう０．５を加えて下味を付ける。半日位寝かせると味が染み込む。

３、魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、肉の方を弱火でじっくり焼く。加減を見て裏返し、皮面を中火で焼く。

４、爪楊枝で刺して、透明の汁が出たら完成。

これは美味しい！！ビールが進みそう。

レモンがあれば尚良かったな。

長く寝かせると味が染み込むから、塩を入れすぎないように注意しよう。

☆ピリ辛肉味噌うどん☆

１、ごま油に、ニンニク、みじん切りした長ネギ、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。

２、挽肉(鶏ささみの挽肉がbest)を炒めて細かくする。

３、酒、醤油、みりん、砂糖(蜂蜜でもok)、味噌、コチュジャンで炒めて、少量の水を加える。水を入れすぎた場合は片栗粉でとろみを付ける。

これでピリ辛肉味噌さんの完成。

茹でたうどんを冷やして、レタス、キュウリ、トマトなどお好みのお野菜を乗せた上に肉味噌さんと温玉を乗せたら完成。

美味しい。挽肉にネギを入れて炒めたのが良かった。

肉味噌さんがしょっぱくならないように気をつけよう。