レアクリームチーズケーキです。
材料
クリームチーズ ・・・250g
ナマクリーム ・・・250g
砂糖 60g ( 10g／ 10g／ 40g )
卵黄 ２個
卵白 ２個
ラム酒 少々
作り方
① クリームチーズは常温に戻し 緩くしておく
② 卵黄と砂糖 10gを 白くもったりするまで、混ぜる。 ①に加える
③ 生クリームは八部立てにする ①②に加える
④ 卵白と砂糖10gで、メレンゲを作り、泡がつぶれないように、①②③にざっくり混ぜる
⑤ らむ酒で風味をつける
冷蔵庫で、冷やして出来上がり！！！
かなり柔らかくて、なめらかなので、 写真のような器に入れてお召し上がりください☆
ちなみに・・・・ 固めたい時は、 ゼラチン15g加えて冷蔵庫で、冷やします。
また、クリームチーズをマスカルポーネにして、ラム酒をエスプレッソに変え
ると、ティラミスになりますよ （＾－＾）
生クリームを使わず、ヨーグルトで代用する場合は、 卵はいりません
クリームチーズと、ヨーグルトを、混ぜて冷やすだけでOK～ ☆
ミントや、イチゴ、ブルーベリーを添えました。
ちなみに、 右下のバニラアイスには、 チョコじゃなくて、バルサミコ酢がかかっています ☆
☆ 新玉ねぎのドレッシング ☆
新玉ねぎ １Ｋ
米酢 250ml
サラダ油 250g
砂糖 150g
塩 60g
（好みで ニンニク ３個）
・・・・・・・・・・・以上の材料をミキサーで混ぜる！
葉物の サラダによくあいます（＾－＾）
賞味期限は ３か月。 時間が立つと少し茶色くなります
が、 甘みが増します。 砂糖をたくさん入れると長持ち！
☆ 粒マスタード どれっしんっぐ ☆
粒マスタード 50g
エクストラオリーブオイル 100cc
ワインビネガー 100cc
塩 適量
・・・・・・・ボイルした魚介などによく合うドレッシング
サラダにするときは、ビネガーを少し減らしましょう
写真下 （右）で、 ボイルしたイカ・貝柱・トマトと
和えています・ （＾－＾）
☆ ライムドレッシング ☆
ライム １個 絞る （皮もよく洗っておろして入れる）
エクストラオリーブオイル 150cc
ワインビネガー 100cc
塩 適量
・・・・・・・刺身に塩故障して和えるとカルパッチョです
人参や大根などの千切りサラダによく合います
ライムをレモンやオレンジに変えても美味しいです
写真下（左）で、ボイルしたジャガイモとタコに和えて
きゅうりを乗せています。 （＾－＾）
とてもさわやかです ！
追加・・ 鶏肉のオーブン焼き 写真←下
鶏もも１K に、塩12g 砂糖4g 胡椒2g ガーリックパウダー4g
jジンジャーﾊﾟｳﾀﾞｰ4g をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
７０度 のオーブンで、４０分焼いたものです。
バルサミコ酢をかけてお召し上がりください
☆ バルサミコ酢 ☆
バルサミコ酢は、フライパンで、３割くらいになるまで、煮詰めます。
カラメルと同じで、甘さが出ます。
煮詰めたら、冷蔵庫で、一晩寝かせると、とろみが出ます
ステーキや、 鶏肉、 サラダ、などなど、お好きなものに和えてください（＾－＾）
写真 下 では、冷製パスタに少しかけています 。
（ちなみに、パスタは、極細いものを４分ほど湯で、水でさまし、 トマト、ツナ。
上で紹介した、粒マスタードドレッシング少量と、練りごまを加えたもので和え
ています ）
材料
・豚肩ロース（かたまり）・・・500ｇ
・砂糖 大匙3～5
・ねぎ、ショウガ
・醤油 大匙2～3
作り方
① 肉にはちみつを塗って、１時間ほどおく
② 肉を軽く洗う
③ 鍋に、ねぎ、ショウガを入れ、豚肉を入れ焼き色をつける
④ 深鍋で 肉がかぶるくらいの水を入れ煮る
⑤ 沸騰したらあくをとる
⑥ 砂糖を入れて、醤油を入れ、ときどき位置を変えながら、落としブタをして、弱火で１時間くらい煮る。 （＾－＾）
ミックスパエリア （2～３人前）
材料
・ニンニク ２片
・オリ－ブオイル 50ＣＣ （ピュアオｒ－ブオイルを使用、 エクストラだと香が飛んでしまうので）
・ローリエ １枚（鶏肉の臭みを取る）
・パプリカパウダー ５グラム
・サフラン １０本
・水 ３合～４合 （540cc～720ｃｃ）
・玉ねぎ （大きめのみじん切り） １００グラム（小さめ一個）
・トマト １個 （１５０グラム）
・白ワイン 100ｃｃ
・ 米 2合
・有頭エビ 大2尾
・鶏もも肉 １枚 （250グラム） ・・・・・塩をふって、小さく切っておく
・アサリ ２００グラム
・インゲン 50グラム
・赤ピーマン １個
・レモン １個 （飾り用）
・塩 3～4つまみ
☆作り方☆
① 水1合（180ｇ）に、サフランを入れ、色出しをしておく。
５分くらいで、色と香りが出ていればＯＫ！！
（サフランは高価なので、入れなくてもいいが、入れた方が美味しいです）
② フライパン（パエリアパン）に、オリーブオイルを熱してニンニクを炒める。
ニンニクは焦がすと苦くなるので、焦がさないように・・・・・・弱火でゆっくりいためる（＾－＾）
③ 香が出たら、玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
④ 鶏肉を炒め、エビ 、あさりを入れて、白ワインを注ぎ 蓋をする
⑤ 具材を 取り出し、 トマトのサイコロ切りを入れ、黄色になるまで炒めす（水分を飛ばす）
⑥ ローリエ、 パプリカアパウダー、塩を入れる。
⑦ お米を入れ、 少し炒め、①と、残りの水を入れ強火で一度沸騰させる。
⑧ 中火にし、水分をゆっくり煮詰めていく。 （オーブンに入れてもいです 220～230度で１０分）
⑨ お米が見えだしたら、赤ピーマン、インゲン、取り出しておいた他の具材を載せ飾る
（具は混ぜずに飾る感じで・・）
⑩ 弱火にして、完全に水分を飛ばす。 （ぐつぐつしていたら、まだです。しっかり水分を飛ばしましょう）
ぱちぱちと音がしてきて、白い煙が出てきたら完成まじか。 底にお焦げを作る。
⑪ レモンを飾り完成！！！
・・・・新聞紙、またはクッキングペーパーをのせ１０分むらす。
パエリアの基本は、米1：水3 です。
お米に、新が残っても、それがパエリアなので、ＯＫです。
お米に芯が残るのが嫌な人は、むらしを十分に行ってください。
また、無洗k米のほうが、粘りが出にくいので、パエリアには向いています。 ふつうのお米の場合は、よく洗ってから使ってください （＾－＾）
魚介なども柔らかく美味しく食べたい場合は、別で茹でて、茹で汁をたし、最後に具を載せるといいです。
その場合は、魚介のだしが十分でないかもしれないので
貝柱のだしや、チキンコンソメなどブイヨン系のだしをたしても美味しいです。