ハタハタ寿司づくり順調です

　今日は、仕事が終わって帰ってきてから、ハタハタを漬ける時に使う大根を、あらかじめ、水分を取るために、塩ごなししました。大根は5本使いました。。。
 
 
 
 
  
 
 
 

その後、3日間、水洗いし、しっかり血抜きしたハタハタを酢で〆ました。使った酢は3升。。。


酢で〆たハタハタと塩漬けした大根は、23日まで、このままにしておきます。。