気ままにベジライフ　～かんたん＆おいしい野菜のレシピ　♪

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風邪を引いたら、どうやって治す？

メチャクチャ久しぶりに記事を書いてます（笑）。

昨日から風邪を引きまして、くしゃみ、鼻水たらー、熱っぽいという症状です。マクロでは、こういう時は「大根湯」をがぶがぶ飲んで、布団蒸しして、汗をいっぱいかいて治しますよね。

私も昨晩やりました。湯たんぽを一つは首根っこ、もう一つはお腹に抱っこして、４,５０分で全身汗びっしょり、頭の中まで汗かいて、全部すぐに着替えて体も拭くと、やる前よりもずっとスッキリしました。

薬は飲むとしても、初期に葛根湯オンリー。あとはみかん食べて、小食にして胃腸を休めてあげます。

エキナセアなどはいった、免疫力アップのハーブティーをガンガン飲みます。私は成城石井で買っていますが、アマゾンでも買えます。

←こちらはカンゾウが入っていてちょっと甘いです。

【いんやん倶楽部手当て食シリーズ】
濃縮番茶・生姜入梅醤エキス 260g
【マクロビオティック食品】

鼻水たらーっというときに、陽性な梅で細胞を引き締めると止まります。梅しょう番茶は自分でも作りますが、緊急時や体調が悪いときにはお湯で溶くだけなので、大変便利で、常備しています。特にこれからの時期。おいしくないと感じる人には不要ですよ。そういう陽性過多な人は、りんごジュースなどがおいしいかもしれませんね。

その他お気に入り、タリーズのアサイーソイベリー、砂糖不使用で、アサイー、いちご、ラズベリー、もも、豆乳で作っているとのことです。安心ですねっ♪

ロクシタンのローズラインがどれもお気に入りです。特にハンドクリームは欠かせません。

あったかいお風呂は、「天然湯の花」。無臭です。

ヴェレダのバスミルクの色々お試しセット。これで気に入った、シトラスとラベンダーを普通サイズのボトルで買いました。旅行などにもって行くのもいいですねっ。

ヴェレダとロクシタン、まとめ買いしちゃった。

ロクシタンのローズのハンドクリームよりボディショップが半額くらいなので試しに買ってみましたが、微妙に香りは違うけど、いやみが無くて悪くないから、ガンガン使うときはこちらかな。成分表示は似たようなものです。

まぁ、今風邪で鼻があまり効かないので、治ったら再チェックします。

葛練り（りんごジュース）：デトックス、胃腸の不調

毎朝食べている葛練り。葛は整腸作用、滋養強壮、デトックスに最強です。

りんごジュースで丁寧に溶いてからひたすら透明になるまで良く練ります。結構な力仕事です。

透明になったら火が通った証拠です。

自然農法のりんごをいつも買っている竹嶋さんのりんごジュース。もちろん、無添加でおいしさが断然違います。

楽天市場　【自然食品のたいよう】で買えます　http://www.rakuten.co.jp/taiyo-shizen/

本当にりんごジュースだけ

「ストレートりんごジュース」とはいっても、実は本当に無添加のものはなかなかありません。

たいてい色や風味が変わらないように、酸化防止剤（ビタミンC）が添加されています。

↑例えばこのように、「そのまま絞った・・・」「水は一切加えていない、香り豊かな本物の味」と誇らしげに書いているのに、表示を見ると・・・

ビタミンC・・・

さらにもう一例・・・生協で２箱買いしたのに・・・

酸化防止剤（ビタミンC)　　返品したいよ・・・

皆様もくれぐれもお気をつけください。

それから・・・

ペットボトルのお茶、ほぼすべての商品にビタミンCとありますね。

昔は「どうしてビタミンCなんて入っているのかなぁ～」と不思議に思っていましたが、あのきれいな

緑茶の色や品質が変わらないためなのですね。

私、色なんて気にしないから、そう言うの入れないで欲しい・・・開封後は悪くなる前に飲みきっちゃうし。

オーサワの本葛（微粉末）　￥３８８５（１ｋｇ）

リマネットショップ　http://lima-netshop.jp/

「本葛」は収穫や加工にとっても手間がかかるために、高価です。

１０％オフの時に買っています。

体調に応じて、葛湯、葛練りなど濃度や、味付けも醤油や梅干し等変えます。

お湯で溶くだけですぐに梅生番茶が飲める「梅醤エキス」と合わせて常備しています。

邪食や大食で血液が汚れている（酸化している）時に起こる、陰性でも陽性でもどちらの不調にも効きます。

私の友人はインドへ行くのに持って行きました。

解毒、胃腸の不調、頭痛、口内炎、花粉症、アトピーの痒み、炎症等々に

「今すぐ！」という緊急時でなければ、湯飲みに梅干しを入れて潰して、煮出した三年番茶とお醤油、

生姜の絞り汁を２，３滴入れて作ります。

もちろん、梅干しも醤油も昔ながらの方法で作られたものでなければ効果がありません。

化学調味料や砂糖、蜂蜜漬けの甘い梅干しとか・・・短期間でできるアルコール添加されている醤油とか

　です。

葛練りのバリエーション：　水で溶いた葛を練って火を通し、ラップにくるんで茶巾にして冷やしたら、「葛まんじゅう」のできあがり～

りんごジュースで柔らかく煮た黒豆を混ぜ込んでいます。

１０月１７日：カブときのこのコーンクリームスパ、根菜のキューブスープ、りんごのコールスロー、かぼ

先月分をアップするのを忘れていました・・・

りんご入りコールスローと人気のカボチャの茶巾絞り

カブときのこのコーンクリームスパ

根菜のキューブスープ。ゴボウや大根、人参・・・

産婦さんの夜食用のお粥パン。

レーズンやクルミの他に茶巾で使わなかったカボチャの皮を入れたら、いつもよりもとってもおいしくできました　(o^-')b

蓮根きんぴら

根菜のおいしい季節になりましたね。

蓮根をイチョウ切りにして、胡麻油で炒め、醤油で味付けします。食べる時に好みで七味など振ります。

簡単で、おいしいです　(o^-')b

蓮根は肺や気管支、喉に良いのでこれからの季節常食したいです。

けんちんうどん

だいぶ冷えてきたので、根菜たっぷりであったまるけんちんうどんがいいですね。

大根、人参、里芋、かぼちゃ、だしがら椎茸、シメジ、油揚げ、長ネギ、最後にさっと茹でた小松菜をのせて。

だしも季節や天気、その時の体調（陰陽）に合わせて、昆布と椎茸の割合を調整します。

醤油の濃さや味噌の種類や量、七味などを振るかどうかなども、今現在自分がどういう味が食べたいかによって決めると徐々に体調が整ってくると思います。

私はここしばらく陽性過多なので、玄米（押し麦やハト麦入り）は朝か昼の一回のみで、夜はもっぱらうどんやそうめんなどの麺にしています。

中庸に近づけるため、そして緩める必要があるので。

ちなみに、そばは陽性です。

ベジミートソースのマカロニ＆味噌の話

今日のお昼、昨日のベジミートでのそぼろを使ってのミートソース風。

ベジミートとはこちら・・・

お肉そっくりです。

ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、そして蓮根やゴボウ、だしがら椎茸、エリンギ等と一緒に胡麻油で炒めて、醤油味のそぼろ風を作っておくとコロッケのタネに混ぜたり・・・味噌を混ぜたらご飯にぴったりの「ベジ肉味噌」も作れます。

ベジ肉味噌からミートソース風に使い回せてとっても便利です。

ベジ肉味噌からジャージャー麺にも♪たっぷりの白菜とモヤシ、そして米麹炒りのマイルドなラー油（よっちゃん）を最後にかけています。

寒い日には特に、すごーく、おいしいっ　(o^-')b

ベジミートソースにするには、肉味噌に更に玉ねぎを加えて炒め、ホールトマト缶、黒コショウ、ドライハーブ（パセリやバジル）を入れて煮ます。

決め手は八丁味噌（赤味噌）。

入れて蓋をして数分煮ると、混ぜたらほろっとほどけるように溶けます。

ミートソース風やデミグラスソース、ハヤシライスを作る時などは、八丁味噌は素晴らしいコクが出るので欠かせません。

私が普段使っている味噌はこちら・・・

陽性体質なので、まだまだ陰性気味な麦味噌をおいしく感じます。

でも、ここ数日のように冷えて来るとやっぱり陽性な豆味噌（八丁味噌）を少し混ぜtたくなります。

特に「味噌おじや」などぐんとおいしくなります。

白味噌は、風呂吹き大根やおでんの柚子味噌、カブの煮物、酢味噌和え、ドレッシング、ベジマヨ、豆腐チーズケーキ等のコク出しにも大活躍。

その日の家族やご自分の体調（陰陽）や天候（同じく陰陽）、料理や食材

に応じて選んだり混ぜたりして、楽しみましょう♪

味噌は素材や仕込み方によって陰陽が様々なので、「今どれを食べたいか？」を自分に聞いてみると体調が分かると思いますよ　(b^-゜)

割り干し大根の煮物

久し振りに乾物の「割り干し大根」で煮物を作りました。

シンプルに干し椎茸とお揚げと一緒に炊きましたら、割り干し大根は

信じられないくらいすごい甘くなって、家族全員びっくりしました。

さらに・・・

切干大根と違って、またしっかりした厚みと歯ごたえがいいのです。

ただ想像以上に増えるので、使う分量に注意（苦笑）。

戻す前は軽いので毎度一袋一気にやってしまいます。

煮ものとして出来上がった時に鍋いっぱいなので、驚きますが・・・。

でも、結局おいしくて残ることはありません。

翌日は、「畑の肉」で作っておいた肉味噌風と一緒にジャージャーうどんに

載せたらジュワーッと甘い出汁がしみ出ておいしかったです。

白胡麻ペースをと回しかけると、旨味もコクもアップします　(o^-')b

有機の紅玉が届きました♪

数日前、

竹嶋農園という所から予約していたりんごが届きました。

有機栽培のため、皮も食べられるとっても色がキレイな紅玉です。

キャベツと紅玉のサラダ。玉ねぎの梅酢ドレッシング（白ワインビネガー、レモン果汁、りんごジュース、ドライパセリ等）で和えてあります。

１０月半ばを過ぎても、まだまだちょっと蒸し暑いので、こういうサッパリした味がおいしく感じます　(o^-')b

シナモンを振ってレーズンと一緒に無水で蒸しただけで、色もさらに鮮やかに。

蒸し加減はクタクタよりもちょっとシャキッと感が残る程度がおいしいです♪

トーストしたパンにはさんで食べるのが子どもの頃から大好きです　(*^.^*)　

とってもきれいなので、豆腐チーズケーキの上にも飾ってみました。

青森県の竹嶋農園について：

リンゴの発祥地、津軽平野の藤崎町にある「竹嶋有機農園」は全品種無袋で化学肥料を使わずに自然農法でりんごを作り続けている。「リンゴは体に良いことはわかっていても、自然農法でなければ、なんにもなりませんよ。」と園主の竹嶋さん。

昭和２５年、「マメコバチ」という蜂を使ってリンゴの受粉が出来ることを、日本で初めて発見し、各地に普及したのは有名な話。それまでリンゴの受粉は、人間による手作業でひとつひとつ行われていたというから、農家にとっては大変な労力の軽減になった。昭和３５年には、「ミカドドロバチ」を利用した、リンゴ最大の害虫ハマキムシ防除を試み、天敵による害虫防除法を早くから取り入れるなど、複合的体系防除で、生態系を乱さない自然農法でリンゴを作り続けている。

購入先はこちら↓

http://item.rakuten.co.jp/taiyo-shizen/c/0000001324/

来月、１１月２８日（日）に第３回目の菜食料理教室を開催します♪

わたしの知り合いで参加希望の方はどうぞお早めにご連絡下さい♪

カボチャのベジグラタン

カボチャのグラタンを紹介します。

オーサワのベジミート「畑の肉」をたっぷりのニンニク、ショウガ、玉ねぎ、レンコンと炒めて塩、こしょう、醤油、ドライハーブ（オレガノ、バジル、パセリ）で味付け、肉風そぼろを作ります。

グラタン皿に蒸したかぼちゃ、その上にそぼろを載せて、パン粉（できれば天然酵母）をふりかけ、最後にオリーブオイルをたらたら～っと垂らしてトースターで５～８分、表面がきつね色になるまで焼いたら出来上がり！

オーブンに入れる前はこちら↑

醤油ベースのそぼろは多めに作っておくとご飯にかけて食べてもおいしいし、ミートソースやハンバーグなどの具に使い回せるので重宝します。

先月合宿に行った先でおいしくて安心な醤油を紹介してもらいました。

「ヤマニ　たまり醤油　真正塩使用」　素材に手間にこだわっているので１L￥１２６０とちょっと高いけど、コクがと甘みがあってとてもおいしいです。

品名　　　　　たまりしょうゆ（本醸造）
原材料名　　大豆・小麦・食塩・米
内容量　　　　１ℓ
保存方法　　冷暗所にて保存
製造者　　　ヤマニ醸造有限会社
　　　　　　　
国産有機丸大豆・小麦・米・真生塩だけを原料に、２年間天然発酵熟成させた本物のたまりしょうゆ。
たまりは醸造から大豆を多く使用し、コクと甘味のある味を楽しめます。保存料・調味料・甘味料・着色料など一切使用していません。

ＮＨＫの人間ドキュメントでも紹介された昔ながらの伝統の杉樽で熟成された本物のおいしさは格別です。杉樽の中には何年も前からたくさんの酵母菌や微生物が生きていて伝統のうまさを持続しています。調味料にうるさいプロの料理人や多くの方々がこれほどおいしい醤油に出会ったことはないと絶賛しておられます。

しょうゆは料理や食卓で最も多く使用する調味料です。日本人は平均７０～８０％の塩分をしょうゆより摂っています。
そのためしょうゆに使う塩の質はとても重要です。真生塩使用のたまり醤油は、人体に理想的なニガリ分の真生塩を使用し、最適の醤油です。