こんばんは。。
２５日、お昼からゆっくりとワインを飲みながら
クリスマスを過ごしました。
簡単に料理を作り、色々話したり映画を観たりしながら。。。
次の日から始まる気忙しく実際忙しい年末に
気合を入れるためにも（笑）
今年のクリスマス料理は、
＊鶏肉は、ベトナムなますのタレと一緒に食べる
レモングラス焼き。
＊サラダは、２種オリーブとエビとトマトのサラダ。
＊３色ニンジンとジャガイモのポタージュ。
＊レモンアイシングケーキと赤ワイン。
鶏肉は塩をしてレモングラスとタラゴンを一緒に漬けて置きます。
にんにくをスライスしたものとヤングコーンを半分に切ったものを
置いておき、フライパンで皮目から焼いていきます。
出てくる脂をキッチンペーパーで取りながらパリッと焼いていきます。
にんにくとヤングコーンも脇から入れていき、黒コショウをふって
日を通していきます。
お皿にきゅうりの千切りをひき、鶏を切って盛り付けます。
※ベトナムなますタレ
ニンジンの千切り、にんにくのみじん切りを
酢、砂糖、水、ナンプラーに漬けて作ります。
３０分もすれば、美味しく漬かります。
鶏にはレモンをかけて、タレもかけるか付けて食べます。
サラダは、ドレッシングにレモン汁、オリーブオイル、塩、オレガノ、
玉ねぎのみじん切り、にんにくすりおろし少々。
トマトは湯剥き、エビはむき海老で塩とお酒で洗ってサッと茹でます。
これもさっぱり、でも食べ応えがあるサラダになりました。
白ワインや日本酒も合いますが、赤ワインにも合いました！
（ようはなんでもいい、笑）
３色のニンジンが売っていたので、それとじゃがいもでポタージュです。
有機野菜で葉付きだったので、葉っぱも一緒に。
ニンジンは綺麗に洗い、好きな大きさに切ってチンします。
鍋にじゃがいもと玉ねぎ、チキンコンソメと水でやわらかくなるまで
煮ます。冷めたらミキサーでポタージュ状にして鍋に再び入れ
ハムを刻んだものと牛乳でのばし、塩少々と生クリーム少しで
味を決めます。濃度は牛乳で調節。
チンしたニンジンと葉を入れてひと煮立ちさせて完成。。
ニンジンがとーーっても甘かったです。。
レモンアイシングケーキ
１日経つとしっとり。。アイシングにレモンの香りと酸味が
とっても美味しい。。
コーヒーで食べましたが、紅茶の方が合う！
今年も美味しいクリスマスになりました。。
毎年鶏は違うものを作っています。
今年のは普段の食卓でも食べたい鶏です。
ベトナムのなますは美味しいので、豚肉などにかけてもいいかも。。
今日もとっても美味しかったです。。
今年もクリスマスが終わりました。。。
ごちそうさまでした！！
訪問ありがとうございます。
今年も残すところ数日になりましたね。
毎日寒い日が続きます。
どうぞ皆様お体に気を付けて、年末を乗り切り
新しい年を迎えましょう♪
いつもたくさん、ありがとうございます！！
クレア
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