こんばんは！
さむ～い日にはキッチンから暖かい国へ行ってみませんか？
本日ご紹介するのは自然と暖かい国を思い起こさせるこちら
ココナッツミルクです！
定番料理と言えばタイ料理！ですが、ココナッツを使ったお菓子なんかも人気ですよね！
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成熟したココナッツの種子の内側で層状になっている固形胚乳を摩り下ろしたものからつくる、ほんのり甘みのある乳状の食材です。 おろしたココナッツの固形胚乳を水と一緒に弱火で煮込んで、裏漉ししたものをさらに目の粗いガーゼなどの布で絞って作ります。その際脂肪分が11%前後のものがココナッツミルク、20%以上のものがココナッツクリームとなり、それぞれ缶入りや冷凍したものが売られています。
ココナッツミルクは、缶を開ける前によく振っておきます。中身を振らずに缶入りのココナッツミルクを開けた際、濃厚な固形物状のものが缶の上に分離して浮いていたら、それをココナッツクリームとして使うこともできます。
利用法
タイ料理でいうカレーには大体ココナッツミルクが使われます。ココナッツミルクとカレーペーストでカレーソースを作り、調味料・肉・野菜・添え物などを加えます。 鶏肉や魚のクリーム煮にすると、ヘルシーだけどコックリしたおいしい料理に。 ココナッツ味のお菓子にはもちろんのこと、牛乳や生クリームの代わりとしてお菓子作りにも使われます。 特にココナッツクリームでプリンやアイスクリームなどを作ると、ココナッツの風味も加わってヘルシーでおいしいですよ。
保存法
ココナッツミルクやココナッツクリームは空気に触れた状態で室温で放置しておくと、すぐに傷んで酸味が出てくるので、余った分は袋に小分けにして詰め替えてから冷凍保存がおすすめです。 冷凍の臭いがつくので長期に保存しないで早めに使い切るようにしましょう。
代替品
入手が難しい場合、ココナッツミルクは、代用品として牛乳に砂糖とアーモンドエッセンスを少々加えたもの、またはココナッツ独特の風味にはかけますが、牛乳や豆乳も使えます。 ココナッツクリームは植物性の生クリームにココナッツオイルまたはココナッツパウダー、またはアーモンドエッセンスを少々加えたもので代用が可能です。
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シンガポールでは朝食にカヤトーストが定番でとっても人気なんです♪
甘過ぎない優しい味に惹かれること間違い無しです
忙しい朝にほんのり癒しを加えてみませんか？
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