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分かりますか？
正解はクミン！
地中海沿岸やエジプトが原産のセリ科の一年生草本で、現在は主にインド、ウクライナ、モロッコ、イランなどで産出されています。
紀元前16世紀に書かれた医学書にもすでに記載されているほど、同じセリ科のアニスとならび、最も古くから栽培されてきたスパイスです。
インド周辺の料理以外でも、トルコ、ポーランド、レバノン、モロッコ、スペインなどの地中海エリアや、メキシコやアメリカ（テクス・メクス料理を代表するチリコンカン）、中国・満州地方など多くの国の料理に使われています。
利用法
特有の強い芳香が特徴ですが、単独で使うよりもスタータースパイスとして数種のスパイスと適宜ブレンドして使われることで、よりその魅力を発揮します。カレー粉の主原料で、カレーの特徴的な香味は主にこのクミンに由来しています。
ドイツやヨーロッパ圏では、パンの具材として使われる他、ピクルスやチーズ、ソーセージや挽き肉料理の香り付けなどにアクセントとして使用されます。最初に油で炒めてしっかり香りを引き出すのが、使い方のポイントです。
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私の中ではクミン＝インド料理でしたが、
意外と幅広い国で親しまれているスパイスなんですね！
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