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今回は香りがとっても素敵なスパイスカルダモン
のご紹介です
インド、スリランカ、マレー半島が原産の、ショウガ科の多年草。
現在の主な産地はインド、グァテマラ、スリランカ、パプアニューギニアで、最も品質の良いものは、南インドのケララ州、マラバル地方のものといわれます。
紀元前2世紀ごろにはすでにインドからヨーロッパに輸出されていた、最も古いスパイスのひとつ。 「高貴な香り」と形容されることもある、ユーカリやレモンが入り混じったような清涼感のある上品な香りが特徴で、「香りの王様」や「スパイスの女王」と呼ばれることがあります。
インドではカレーやチャイなど様々な料理に頻出、中近東、北欧諸国などの料理にもよく使われます。栽培される地域、収穫できる年数も限られていて、乾燥工程も複雑なため、スパイスの中では、サフラン、バニラビーンズなどに次いで高価なスパイスに入ります。グリーンカルダモン以外にも、ブラック(ビッグ）カルダモンなどの種類があります。
利用法
甘い料理にも、辛い料理にも良く合います。肉類特に挽き肉の臭い消しに効果的で、カレー、煮込み料理、ソース、ピクルスをはじめ、焼き菓子やパンなど幅広い用途に利用されます。特に北欧では焼き菓子やペストリー、パンなどの香り付けとして非常に愛されているスパイスです。
沢山種類があって迷ってしまいそうですが、
使いこなせたら料理の幅がぐっと広がりそうですね。
カルダモンは昨日ご紹介したクローブと一緒に
マサラチャイに使われていますよ♪
いろんなスパイスが試せて、マサラチャイは楽しいですね♪
是非試してみてください！
もっとアプリについて知りたい方は
遊びにきてください♪