鯖のそぼろ丼
◆鯖そぼろ
- 鯖缶(水煮) 2缶
- 玉ねぎみじん切り
- カレー粉 〜1欠片(カレーパウダーでもよい)
- みりん酒醤油 もしくは すき焼きのタレと出汁醤油
1、材料を全てフライパンに開け、鯖を潰して小さくする。
2、火にかけて水分をとばす。
お肉のなしと塩昆布旨みダレ
◆お肉の梨と塩昆布旨みダレ
- 鶏肉(豚ロースなどなんでも良い) 1パック
- 梨 1個
- 塩昆布
- 出汁醤油
- 塩胡椒 / ガーリックソルト
- ガーリックパウダー
- 片栗粉
1、肉をたたいて一口大に切る。
2、塩胡椒やガーリックパウダーを振って馴染ませたら、片栗粉を全面にまぶす。
3、フライパンで片面ずつよく焼く。
3、摩り下ろした梨に塩昆布と出汁醤油を入れ混ぜて、肉によく火が通ったら入れる。軽く混ぜたら火を止めて、余熱で馴染ませて出来上がり。
蓮根ピザ
◆蓮根ピザ
- 蓮根
- 鯖そぼろ
- オリーブオイル
- とろけるチーズ
- ネギ
1、蓮根は皮を剥いて薄切りにする。
2、オリーブオイルをひいたフライパンに蓮根を敷き詰めてピザシートのようにする。
3、鯖そぼろ(なんでも良いので味の濃いもので)を上に載せたら、上に蓮根を被せるように敷き詰める。
4、押し付けながら焼く。
5、1-2回ひっくり返して両面焼いたら、溶けるチーズと分葱のみじん切りを載せる。蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり。
蓮根汁
◆蓮根汁
- レンコン
- すり胡麻
- 合わせ味噌
- 出汁パック
- みりん
1、蓮根は皮を取ってすりおろす。
2、水に出汁パックを入れて火にかける。
3、お湯が沸騰したら、味噌とみりんを入れる。
4、すりおろした蓮根とすりゴマをお好みで入れて出来上がり。
左から、エノキチリソース、蓮根の酒粕和え、しめじとウニのオーブン焼き、ブロッコリーのツナダレ、さっぱり大根おろし、蓮根のきんぴら
◆エノキチリソース
- エノキ茸 小ぶりの3パック
- バター 1欠片
- スイートチリソース (大さじ1.5)
- 出汁醤油 (大さじ1.5)
1、エノキの石づきを取って、1/3ぐらいにカット。
2、バターでしんなりするまで炒める。
3、スイートチリソースと出汁醤油を1:1ぐらいの割合で加え、味が馴染んだら火を止めて出来上がり。
蓮根の酒粕和え
-蓮根
-白味噌
-酒粕
(同量)
-マヨネーズ
(白味噌、酒粕より気持ち少なめ)
1、蓮根は皮をむいて乱切りにする。
2、蓮根を柔らかくなるまで煮る（水から。だし汁で煮ると味が付いて良い）
3、水を切り、白味噌、酒粕、マヨネーズで和える
4、器に盛り、青ネギ、揉み海苔を散らす
🍴しめじとウニのオーブン焼き🍴
しめじ 1パック
サラダ油(炒め用)
塩胡椒
●ウニのソース
ウニ
マヨネーズ
生クリーム
1.ウニソースを作る。
ウニ、マヨネーズを混ぜる。ウニにコクがあってのばしづらい時は生クリームで調整してソースを作る。
2.３当分に切ったシメジを炒める。塩胡椒をする。
3.耐熱皿にしめじを盛って、上から●ウニソースを掛けトースターで焼く。
お疲れ様でした。
