ワラビは
クルクル 巻いてる穂先を
取ります。
食感アップのため。
発がん性物質を含むから、と聞きました。
発がん性物質は？？分からないので、
好き好きで。
洗って、
根元を持って折ると
硬いところが折れます。
鍋に
ワラビを入れる。
ワラビ １つかみに
食用重曹 小さじ１弱
を、パラパラ。
その上から
ワラビが浸るくらいの量で
熱湯を注ぐ
一晩おく。
ザルにあげ、
密封容器などにワラビを入れ保存。
完全に火が通ってないので、
注意。
茹でて、味噌汁に。
油揚げと炊いたり、
おかかと甘辛く炒め煮したり、
炊き込みゴハンもいいかも。
