2月28日.

　　　　こんにちは、ゆみろんです。

　　　　いかがお過ごしでしょうか？

　　2月最終日、高校の卒業式を見かけました。

　　　　暖かお天気🌞でよかったですね。

　　　　卒業おめでとうございます🎉

　　そうそう、それで今日28日はビスケットの日

　　　だそうです。

　　どうしてこの日かというと、水戸藩士の蘭医

　柴田方庵が長崎留学中にオランダ人から学んだ

　　ビスケットの作り方を手紙にして安政2年

　　2月28日に藩に送った史実があるのだそう。

　　方庵さんの日記「方庵日録」が日本で

　　ビスケットが作られたことが明確にわかる

　　　最古の記録としてあると。

　　ビスケットの語源はラテン語で「2度焼かれた

　　　もの」という意味でもあることから

　　全国ビスケット協会が昭和55年に毎年この日を

　　「ビスケットの日」としたのです😊

　　ビスケットというと一番に思い浮かぶのは

　やはり森永のパッケージビスの「マリー」です。

　　　　保育園児だった頃の、

　　♪ポケットの中にはビスケットがひとつ〜♪

　　という歌も思い出します。

　　　　　　マリーです。

　　「発酵バターメイプル」という限定のものが

　　　　　　ありました。

　　　　ロングランの定番商品も最近は

　　　趣向を変えたものを作ってくれますね😊

　　ビスケットとは言えないけど、鳩サブレー

　　総称してビスケット類と呼ばれる仲間

　　　ソフトビスケット（クッキー)

　　　クラッカー

　　　パイ

　　　ハードビスケット

　　　乾パン

　　　プレッツェル　　など。

　　　サブレーはクッキー　かな？

　　主原料の小麦粉の他に乳製品や卵、油脂類の

　　組み合わせや成分比によって変わるのでしょう。

　　長く皆に愛される豊島屋の鳩サブレー

　　どこから食べますか？

　　半分にパキっと割って下半身からかなぁ

　うーん🤔　いつも決めている訳でもないかな？　

　　ビスケットの日に鳩サブレー　でもよし！

　　鎌倉へ行った時のもの、まだ残してあって

　　　　よかったです。

　　今日もお読みいただきありがとうございます。　　

　　明日も笑顔いっぱいの一日でありますように。

温泉湯豆腐に興味津々

　　　　こんにちは、ゆみろんです。

　　　　いかがお過ごしでしょうか？

　　　　　もう2月が終わります。

　　　　2月生まれの私としましては、

　　　　やはりさみしい気持ちです。

　　　　一年で一番寒い時季だけど、

　　　キリッと冴えわたる空気を感じる

　　　　「如月」という言い方も好き💕

　　　こんな寒い時に産んでくれた母に感謝。

　　　そして私の長女も同じ2月生まれです。

　　まさに我が子を産んで、親の恩を知る　です。

　　　短い期間ですが、寒い夜中の授乳とか

　　　　　　　大変でした。

　　　さて、だんだん暖かくなっていきます☺️

　　　　お鍋の季節も終わりになりますね。

　　　この冬、気になっていただいたのは

　　　　　「温泉湯豆腐」です。

  　BS--TBSだったかな？　3人の俳優さんがリレーで

　　　各地を訪れる「美しい日本に出会う旅」

　　　毎週、観ていますが、知らない場所、

　　　行ったことない場所ばかりです🥴

　　　美味しい食べ物や素敵な景色、伝統工芸

　　　　などが紹介される番組です。

　　　この国にこんな素敵な場所がある　と

　　　文化や歴史に触れ、行ってみたいと

　　　　　　思う場所が増えます。

　　　それで紹介されたのが「温泉湯豆腐」

　　　佐賀の嬉野温泉♨️だけの名物です。

　　　温泉水でお豆腐を煮るとお湯が濁ってきて

　　　お豆腐もふわふわとろとろになるのです。

　　　　温泉水のアルカリ成分がいい仕事を

　　　　　するみたい！

　　井上芳雄さんが訪ねたのは、お豆腐屋さんで

　　　美味しい温泉湯豆腐のためにお豆腐も

　　　　　製法を研究されたようです。

　　　　　お店でもお鍋  食べられます。

 　　 　　 お取り寄せもできますが、

　　　嬉野市のふるさと納税で見つけました😀

　　　TVに出たのもこの藤川豆腐店でした。

　　　　お豆腐２丁分の調理水と胡麻だれ、

　　　　　　ゆず胡椒のセットです。

　　お鍋に調理水とおお豆腐を入れて弱火

　　15〜20分程経つと煮汁が白く濁り

　　お豆腐がとろっとしてきたら食べ頃です。

　　お豆腐を食べ終わったらお肉やお野菜など

　　　いつものお鍋のように具材を入れて、

　　　ヘルシーな豆乳鍋をいただきました😋

　　直接お取り寄せするとか、楽天などでも

　買えるって思ったら、成城石井で見つけました！

　　美肌の湯として知られる嬉野温泉だと思うと

　　　　　食べたい気持ちも増します。

　　　願わくば、佐賀県嬉野温泉へ行って

　　温泉にもつかり、温泉湯豆腐も食べるという

　　　　至福のセットを体験したいです😊

　　今日もお読みいただきありがとうございます。

　　　まだ寒さが戻ることもありそうです。

　　　季節の変わり目、どうぞ体調を崩され

　　　　　ませんように。

アムール最終日にも行ってしまいました

　　　　こんにちは、ゆみろんです。

　　　　いかがお過ごしでしょうか？

　今日15日は、皆様おつかれ休みの日でしょうか？

　　　昨日のバレンタインデー当日まで、

　　何かと身の回りがそわそわバタバタとしていた

　　　　ような、そんなの私だけですか？😅

シェフの皆様方、本当に本当におつかれさまでした。

　　日本中をこんなにも熱く盛り上げていただき

　　　　本当にありがとうございました。

　押しのブランド、兵庫県養父市の「ルフルーヴ」

　　雑誌に載るし、メディアでも取り上げられ

　　　人気急上昇かな？

　　商品が足りなくなり、増産するのに大忙し

　　来店スケジュールにあっても、急遽不在の

　　ことがあり、最終日にやっと会えました。

　　そして、前日に改めてカタログを家族と見て

　　　　新たに買いたいものが出てきて、

　　　　　また増えてしまいました😅

　　ルフルーヴは手前が

　　　生ショコラ、沖縄バナナとバニラ

　　　　種があるという珍しい沖縄バナナ

　　　　小さくて固め？らしいです。

　　　きっとそのバナナの素材を上手く引き出して

　　　　美味しいショコラになっているはず！

　　　プラリネ6 は昨年も買いました。

　　　　プラリネは私好み、自家製プラリネにも

　　　　　惹かれます。

　　　ルフルーヴは一粒で買えるのもあり

　　2種類ですが、はちみつキャラメルガナッシュ

　　　　とはちみつゴルゴンゾーラ。

　　シェフのお宅は養蜂されていて、自家製の

　　こだわりはちみつ使用の贅沢な一粒一粒です。

　　シェシバタ、辻口シェフ、鎧塚シェフら

　　5人のスターシェフが夢の共演をされた

　バニラスィーツ、カタログ見落としてました😅

　　アッシュチョコレートワールドのは

　　　「ガトーナンテバニーユ」

         　芳醇なバニラに華やかな柑橘をプラス

　　　これは、好みのウィークエンドケーキだ！

　　　　ほぼ並ばずに買えてよかったです。

　　クマ🐻ちゃんの可愛いパッケージは娘の

　リクエスト、アムール初登場の尼崎のリビエール

　　　くまのギモーヴをチョココーティング

　　　　　名古屋高島屋限定のようです。

　　　こちらもアムール初登場

　　　山梨の果実菓子やさん、和乃果さん

　　　地元の素材を使うスィーツブランド

　　　　フィナンシェが美味しそうで！

　　　プレーンと抹茶、ショコラの3個セットが

　　　　　ありました。

　　　　シェフとお話できました😊　　

　　　　糸へんに果を書くひと文字の珍しい名字

　　　　「まとう」とふりがながありました。

　　　こんなにもスィーツに囲まれて、

　　　幸せホルモンがアップしています😊

　　　日々の暮らしの疲れを癒してくれる

　　　美味しいスィーツをいただくお茶の時間は

　　　　　　至福です。

　　　こんな時間も自分流に楽しみたいです。

　　　お気に入りのカップを出してみたり

　　　せっかくだからそんな手間も惜しまず

　　　　ゆとりの時間を持ちたいです。　　　

　　今日もお読みいただきありがとうございます。

　　　　少しずつ春も近づいてきました。

　　日の出が早くなり、夕方も日が長くなりました。

　　　まだ油断できませんが、がまんも

　　　　　もう少しかな？

　　　明日も笑顔いっぱいで過ごせますように。

今年のパレドオールはすごい！

　　　　こんにちは、ゆみろんです。

　　　　いかがお過ごしでしょうか？

　　　いよいよバレンタインデーですね。

　　催事場各所は最終日まですごいことに

　　なるのかな？　最後と思うとまた行っちゃう？

　　連日高島屋も開店を待つ人の列がすごいです😵

　　　　皆様のチョコ愛、感心します。

　　　　　メディアで紹介されると、

　　　　また新たな人気商品に列ができる、

　　　バレンタイン商戦はどんどん過熱して

　　います。経済効果的にもいいことですね。

　　私も何だかこんなことになってしまった！🥴

　　自分用にチョコレートをあれこれ買うように

　　　　なるとは！😣

　　　　　宣伝やら情報に感化されたのか、

　　　一流ショコラティエが創りあげた自信作を

　　いただけるチャンスは今しかない！と思えば

　　　　会場へと足が向いてしまいます。

　　　いつも買うブランドはほぼ決まっていて

　　　ひと通りカタログを見て気になるものも

　　　　あるけれど、許容範囲オーバーかと

　　　　　冷静になる自分もいます。

　　　　毎年、買うブランドのひとつは

　　　　　三枝シェフが手掛けられる

　　　　　パレドオール  ショコラです。

　　　名古屋には店舗がないのでこの時期限定

　　　　　なのです。

　　　カカオ豆の焙煎から自らされるこだわり。

　　　ホワイトチョコレートまでもです。

　　　そのこだわり、ショコラへの思いが

　　　　　今年はすごいのです。

 　　日本各地の風土が育んだ素材をチョコレート

　　　　と合わせてその魅力を表現して、

　　　　農家の方々や酒造りに携わる人々の

　　　　丁寧なものづくりにリスペクトした

　　　　　ショコラをつくられたのです。　

　　日本を味わう、「日本のおいしさ探求が

　　　　テーマ」のコレクションBOXは

　　　　　５種類❗

　茶（烏龍茶、伊勢茶、玄米茶、加賀棒茶、抹茶)

    果（あまおう、木頭ゆず、菊池マンゴー、

　　　 あおもりカシス、さくらんぼ)

　酒（焼酎、ワイン、ウイスキー、日本酒、梅酒)

     実（小豆、胡桃、栗、胡麻、黒豆)

 　香（きな粉、生姜、山椒、わさび、桜)

  　と、5つのテーマで各５種類の素材を選び

　　それぞれの産地や銘柄まで限定された

　　　こだわりようなのです🧐

　本当は全部食べたい!!　ところをがまんして

　　　色々な木の実とショコラシリーズに

　　　　　　しました😊

　　小豆

　　厳選された北海道産の小豆

　1933年創業の製餡所イマムラの「福寿こしあん」

　　を使用、2層仕立てのガナッシュで和菓子

　　　のようなほっとする味わい

　　胡桃

　　志賀高原と浅間山の麓に位置する農園で

　　収穫される「菓子くるみ」を使用、

　　自然のままの香りとコク深い甘み、その

　　食感も活かした信州くるみのジャンドゥジャ

　をホワイトチョコレートで包み混んだショコラ

　　栗

　　保水性・通気性に優れた火山灰土壌に実る

　　「笠間の栗」は栗が養分をしっかりと蓄え、

　　上品な甘みと豊かな香りが特徴。

　　なめらかな口当たりのペーストを、自家製

　　ホワイトチョコレートと合わせたほっくり

　　　　ショコラ

　　胡麻

　　鹿児島県奄美群島に属する喜界島。

　　胡麻の栽培に適した環境で育まれた小粒

　　ながらも香り高い白胡麻を使用。

　　薪を焚いてじっくりと釜炒りされた白胡麻の

　　香ばしく軽やかな食感と自家製チョコレートが

　　マッチしたショコラ

　　黒豆

　　明治初年より黒豆を扱う「小田垣商店」の

　　黒豆を使用。熟練の職人による“手より”選別

　　された、ふっくらもっちりとした丹波の黒豆

　　を自家製チョコレートとマリアージュ。

　　煎り豆の食感をプラスした和のショコラ

　　一粒一粒それぞれの素材選びにこんなにも

　　こだわり、プロ意識をもって造られたことが

　　　　充分にわかるショコラです。

　　じっくり味わって、シェフの熱い思いを

　　　思いながらいただきました。

　　　この５種類以外にも生ショコラや

　　　ホワイトチョコレートもあるし、

　　本当ならパレドオールだけで買い尽くしたい

　　　くらいなのです😫

　　　パレドオールのオランジェットも

　　　　　好きです。

　　　「瑞希」という珍しい柑橘を使った

　　　自家系ピールのオランジェット

　　　絶対おいしいやつです。

　　　もったいなくて、いつ食べようかと

　　　　　思うくらいです😅

　　　こんなパレドオール愛もある私です。

　　パレドオールは東京や大阪へ行けばカフェも

　　あります、ソフトクリームも美味しいです。

　　　　来年、もう来年のことです（笑)

　　　　どんなのに出会えるかな？

　　　シェフはまた迷わせてくださるのかな？

　　　楽しみです、お金貯めておかなきゃ😅

　今日もお読みいただきありがとうございます😊

　　暖かくなると予報があったり、気温差が

　激しいです、どうぞ体調管理をされて下さいね。

バレンタイン催事の遠征、梅田阪急へ

　　　　こんにちは、ゆみろんです。

　　　　いかがお過ごしでしょうか？

　　　2月になり、節分も過ぎました。

　　　バレンタイン商戦も後半戦です。

　　シェフの皆々様、連日本当にお疲れ様です。

　　　美味しいスィーツを沢山作ってくださり

　　　　　ありがとうございます。

　　試行錯誤を重ねて完成された今年の新作を

　　　私達は存分に味わわせて頂いています。

　小さな一粒のチョコレートが、素材からこだわり

　それを壊さないように、合わせるカカオの種類や

　　分量にも熟慮されてできたものだと思うと

　　一粒の値段は決して高いと思えないです。

　　何回にも分けて、本当によく噛み締めて

　　頂きたいと思えるボンボンショコラです。

　　　ショコラ専用のナイフ、欲しいです。

　　　もう少しお安くなるといいなぁ😅

　さてさて、この季節にやみつきになりました。

　　ショコラの遠征、大阪梅田阪急へ今年も

　　　　　行ってまいりました😅　　

　　名古屋高島屋のアムールは出店している

　ブランドも多く、またシェフの来店率も高く

　おすすめを聞いたり、直接サインをして頂けたり

　　一緒に写真を撮って頂けたり　といいこと

　　　づくめではありますが。

　　梅田阪急は楽しい、面白いです。

　たくさんのシェフのボンボンショコラが一粒づつ

　　　から買えるブースがあったり。

　今年はチョコレートサンドクッキーもそのような

　コーナーがあり、整理券を配ったりで人気でした。

　　エスコヤマはバームクーヘンを焼くロボット、

　タオ君がブース内でひたすらお仕事してました。

　　　その様子がガラス越しに見られました。

　　梅田阪急はフロア改装をしていて、催事場の

　　スペースが狭くなっていて、前半後半と内容を

　変えての展開でした。出店ブランドも変わったり。

　　　たまたま、日程的に選んだ日は後半で

　　　「◯◯シェフの隠れ家」がありました。

　　　日替わりでシェフが作るスィーツを

　　　　　イートインできるのです。

　　　何と「ガトードボア」の林シェフが

　　作られるパフェの日が日曜日で超ラッキー🤩

　　世界的なコンテストで受賞されたシェフが

　　作られる出来立てパフェが食べられる!!

　　奈良大和西大寺の「ガトードボア」は

　　毎年アムールで出店されていたのに、今年は

　　　　みえてなくて😥

　　　それを一番の目的として、開店前に並び

　　　　　隠れ家に直行しました。

　　もう並んでいる人いましたが、15、16番で

　　11時から各回8名ずつの2回目となりました。

　　　カウンターの向こうにキッチンがあり、

　　キッチンカウンターの上にシェードが降りて

　　いて、シェフの顔が見えない様になっていて。

　　　　ああ、隠れ家ね　って感じでした。

　　　お茶目なシェフが下から顔を出して

　　　　　くださったけどね😅

　　私達の席は運よくちょうどカウンターの前で

　　8個並べられたグラスにパフェがだんだん

　　仕上げられていく様子がバッチリ見えまして

　　　　超ラッキーでした。

　　一番下、底には洋梨のコンポートで

　　和栗と洋栗を両方使って、和栗は渋皮煮もあり

　　モンブランをぐるぐるシェフが絞ってますね

　　　　　　完成❗

　　　　　豪華、美味しそうです。

　　こんなに大きなメレンゲ初めて！

　サクサクメレンゲもしっかり食べ応えありました。

　　モンブラン、しっかり頂きました。

　　　　　ごちそうさまでした。

　　　　シェフともお話できました。

　　　　隠れ家行けて本当によかった😊

　　　会場内はそこそこの混み様でした、

　　　　休日でもあるしね。

　　　他の階にもコラボ商品があったり、

　　　　　見どころある阪急です。

　　さすがに何度もは行けませんが、毎年１度は

　　　　　　行きたい場所です。

　　今日もお読み頂きありがとうございます☺️

　　　立春を過ぎて、少し暖かさを感じたり

　　　　また、真冬に逆戻りしたりと、

　　　　　　寒暖の差があります。

　　　どうぞ体調管理にお気をつけください。