栃木県上三川町
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こんばんは
ゆめぱん教室、ゆめいろ手芸教室です。
おうちランチ記録
✳︎ルバーブケーキ
✳︎かに焼売
✳︎からあげ
✳︎ピーマンとにんじんの胡麻味噌炒め
✳︎アスパラ、ズッキーニ、枝豆
✳︎午後の紅茶おいしい無糖
母が持たせてくれた冷凍生ルバーブ1100g、天板いっぱい2枚分の大きなケーキを作りました
ルバーブジャムでケーキは作ったことはありますが、生ルバーブで作るケーキは初めてだったのでわくわくしながら作りました
ルバーブ、この茎？ふき？みたいのは何⁉︎と思われる方も多いと思うのですが実は野菜なんです
外国では昔からよく食べられていて、ビタミン、食物繊維、カリウムも豊富でヘルシースーパーフードです
酸味があって美味しい〜
硬そうな見た目ですが、加熱するとすぐとろとろ柔らかくなります
今回はメープルシロップ、花見糖、ヨーグルト、一番搾り菜種油等、おうちにあった物を混ぜるだけのヘルシー簡単ケーキにしました
優しい甘さでしっとり、ルバーブの酸味でさっぱり、暑い夏にぴったりな爽やかなケーキになりました
この日、本当はうどん打ちもする予定でしたが、タイムオーバーになってしまったのでケーキを満喫しました
美味しいな〜
ルバーブ大好きひなちゃんも喜んでくれました
なかなか手に入りにくいですが、ルバーブ見つけたらぜひ買ってみてください