出来上がりのパン３種にスープ、サラダ、コーヒーの試食会の様子からです。
先ずはパンに入れる「カスタード」作りからです。作り方
① 卵黄をほぐして、砂糖、薄力粉、コーンスターチ、少々の牛乳で混ぜておく。
② 残りの牛乳を沸騰寸前まで温めて①に加え、混ぜて裏ごしする。
③ 中火にかけてヘラでよく混ぜる。
④ トロミがついたら、火を消し、無塩バター、バニラエッセンスを混ぜる。
⑤ ④を絞り袋に入れ、カップに絞り小分けする。その中にイチゴジャムを
絞る。
⑥ ⑤を成型まで冷凍しておく。
スイートロール
材 料 菓子パン粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルク、バター、全卵、卵黄、
水
作り方 生地を丸く伸ばし、冷凍したカスタードクリーム・苺ジャムを包む。
仕上げ発酵後、卵白を刷毛で塗り、170℃で12分焼く。
ウインナーフランス
材料 菓子パン粉、イースト、砂糖、スキムミルク、バター、水、ウインナー
長いウインナーが作りやすいとの事ですが、品切れの為、少し短めです。
卵白を塗り、180℃で10～12分焼く。
残った生地を使い、ロールパン等を作る。
スープ
作り方
① 茅乃舎だしで大根を炊く。
② 水、コンソメに①を汁ごと入れる。
③ ベーコンをカリカリに焼く。（油はふき取りながら・・・）
盛り付け
自分達で作ったパンはモチモチでとても美味しく頂きました。
スープも大根が軟らかく、汁も美味しかったです。
余った卵白料理
作り方 卵白を泡だて器で混ぜ、塩少々を加え、レンジに1～2分かける。
フワフワとして、美味しいです。（塩が効き過ぎなので、入れなくてもOK）
削り節などをかけてもOKです。
今回は・・・
パン３種にレタスや大根のしょうゆ漬けをお持ち帰りです。
ご馳走さまでした。
