久しぶりに「馬刺し」をいただきました
どのくらいぶりかな～。思い出せないです。
初めて食べた時は若かったので 馬 というだけで勇気がいったのを覚えています。
馬刺しは美容にいいといいますよね。
ちょっと調べてみました。
ミネラルは牛肉や豚肉の3倍のカルシウム。
鉄分（ヘム鉄）はほうれん草・ひじきより多く含まれて豚肉の4倍、鶏肉の10倍だとか。
リノール酸、α-リノレン酸、オレイン酸等の不飽和脂肪酸（必須脂肪酸）が多く豊富に含まれていて
これらの脂肪酸は魚や植物に含まれるもので
食肉のなかでも馬肉には特に豊富に含まれているそうです。
豊富だらけだね。
脂肪分はわずか牛の約５分の1で、
カロリーは牛豚の半分
鶏のササミと同じくらいの低カロリーで
牛肉の約半分！
ん～～、ヘルスィー
タテガミはコラーゲンをたっぷり含むそうです。
女子には嬉しいですね、もっと沢山たべたいよ～。
ちなみにタテガミの下の脂のことをいうみたいで
とても希少部位。
コウネともいうそうです。
赤身と一緒に食べるとトロの味に似て
より一層味わいに深みがでらしいですが
後で知ったからねぇ、味わえませんでした。残念
モモ、ロース、ヒレ、バラなどヘモグロビンやミオグロビンが多い赤身部分が空気に触れると
桜色になることや、切り身が桜の花びらを想像させることから サクラ サクラ肉ともいうそうです。
たまにお取り寄せするのもいいかも♡