乾燥枝豆と熟成じゃがいも☆美味しいもの

乾燥枝豆と熟成じゃがいも。
ご存知でしたか？

地元のデパ地下の野菜売り場では、よくその野菜を使った料理の試食販売をしてます。
先日そこで煮豆とじゃがいもがそれぞれお皿に乗っていて｡
見た目はなんの変てつもないんだけど、なんとなくお豆を一粒食べてみました。

なにこれ
うまい

枝豆みたいな味なんだけど
畑でとりたての枝豆をわけてもらってすぐに茹でたより深みと甘さがあって香りもいい！
その煮豆のもとがコレ↓

山形産の「秘伝 ハッピー豆」という乾燥枝豆。
大豆なんですけどね。
私、煮豆とか好きじゃないのでうちで作ることなかったんですが、これは是非ぜひうちで食べたい
夫くんにも食べさせさたい

売り場のお姉さんに作り方をききました。

一晩水でもどして、戻し汁に麺つゆを加えて歯ごたえが残る程度に煮ただけ。

うん、簡単

おうちで作ってみました。
水でもどすとこんな感じ↓
まさに枝豆(笑)

先に戻し汁だけ火にかけます。
沸騰直前に豆を戻して、しばらくすると灰汁が出るので灰汁をとります。
それから麺つゆをすこーし加えて好みの固さに煮るだけで、とっても美味しくできました。
火を止めて冷めていく間にお豆に味が入っていくので、麺つゆは薄味のおつゆ程度が豆のあじも引き立っておすすめです。

次、熟成じゃがいも「とうや」

さっきの野菜売り場の煮豆の試食の隣に粉ふき芋みたいなのが出てたので、コレもパクリ！

あまーい
おいしーい
インカのめざめとかより甘くて濃厚
食べたことない味

お客さんみんなが試食して次から次にお姉さんに作り方を聞いて買っていきます。

一袋5～6個入り
とうやの皮を剥いて500Wの電子レンジでチンして一口サイズに切って塩コショウで和えただけ

これまた簡単でむちゃくちゃ美味しいのでお買い上げ。
私は横着して洗って半分に切ってシリコンスチーマーでチン。
そうするとかんたんにつるんと皮がむけるので楽チン
塩コショウで和えて食べてみると！

やっぱりあまーい
お店で食べたのと同じ味

袋の裏の説明によると、約１ヶ月貯蔵熟成した特別なじゃがいもで、収穫したてより旨味、甘味、深みが増すんですって。

美味しいものはみんなにおすすめしたくなっちゃう私。
煮豆はホームに持っていって入居者さんや職員さんにも食べてもらい、大好評。
うるさがたの入居者様にも
「あなた、コレ作り方を書いてきて。めいっこに教えて伝えていきたい味だから」
とても気に入っていただきました
とうやもお豆もご近所やお友達にもおすそわけ。
ただのおせっかいオバサンですね