『生姜に含まれる辛味成分』

今回は生姜の成分についてお伝えします。

実は、びっくりかもしれませんが、生姜の成分の９０％は水分です

ほんの微量ですが含まれる生姜特有の辛味成分や芳香成分に特徴があるのです

生姜の辛味成分は、ジンゲロール、ショウガオール、

ジンゲロンの3種類の油状物質になります

まず、ジンゲロールの特徴ですが、ジンゲロールが血管に入ってくると、

敵と勘違いした免疫細胞が数を増やし強化されます。

また、気管支炎などを引き起こす細菌類にとっても脅威の存在で、

細菌に直接攻撃をしかける殺菌作用を持っています。

しかし、ジンゲロールは火を通し熱を加えるとその量が減ってしまいます

ですので、ジンゲロールが多いのは生の生姜になり、

そのまますりおろしたりして生で食べた方が免疫細胞が増強され、

カゼのウィルスを撃退しやすくなります

ちなみに、ジンゲロールをはじめ、生姜独特の成分のほとんどが、

皮の近くに多く含まれているので、生姜の皮はなるべく薄くむいた方が

良いようです

次にショウガオールです。

ショウガオールは、ジンゲロールを加熱することによって変化させたものです。

つまり、両者はもともと同じものでありながら、

熱を加えるということによって別の物質に変化したものなのです。

この成分の大きな特徴としては、中枢神経系の興奮を鎮めて、

咳や痛みなどを抑えるといった作用があります