春キャベツと八朔のサラダ
春キャベツ ・・・ １/４玉
八朔 ・・・ １玉
●砂糖 ・・・ 大さじ２
●うすくち醤油 ・・・ 大さじ２
●酢 ・・・ 大さじ２
１ キャベツは荒く千切りにいます
２ 八朔が皮を剥き身のみにしておきます
３ １と２と●を和えて馴染ませれば出来上がり☆
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抹茶のロールケーキ
卵 ・・・ ３個
砂糖 ・・・ ６０グラム
●小麦粉 ・・・ ６０グラム
●抹茶ラテ（ＭＸＩＳＭ） ・・・ ２袋（３０グラム）
○生クリーム ・・・ ２００～３６０ｃｃ（お好み量で）
○砂糖 ・・・ 生クリーム２００ｃｃに対して大さじ２
○練乳 ・・・ 生クリーム２００ｃｃに対して大さじ１
１ ●を３回ふるっておきます
２ 卵をボールで割りほぐし、砂糖を２～３回に分けて入れ、モッタリするまで泡立てます
３ ２に１を入れ、粉っぽさが無くなるまで、ゴムベラでさっくり混ぜます
なるべく、スピーディーに！
４ １８０度に予熱しておいたオーブンで、１３分焼き、冷ましておきます
５ ボールに○を入れ、角が立つまで泡立てます
６ ４の巻き終わりを斜めにカットし、５のクリームをおきます
７ きれいに巻けたら、サランラップで巻きとめ冷蔵庫で落ち着かせたら出来上がり☆
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菜の花のお浸し
菜の花 ・・・ 好きなだけ
塩（茹で用） ・・・ 少々
鎌田のダシ醤油 ・・・ 適量
白ゴマ ・・・ 適量
１ 菜の花を２～３センチにカットし塩茹でし、冷水で色止めします
２ 絞って水を切った菜の花に、ダシ醤油を回しかけ、ゴマをパラっと振れば出来上がり☆
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カレーナポリタン
☆４人分
パスタ ・・・ ３００グラム
玉ねぎ ・・・ １玉
ニンジン ・・・ １本
ピーマン ・・・ 大３コ
ベーコン ・・・ １００グラム
塩コショウ ・・・ 少々
●ケチャップ ・・・ 適量
●トンカツソース ・・・ 大さじ２
●ウスターソース ・・・ 大さじ２
カレールー ・・・ ２かけ
お湯 ・・・ ５０ｃｃ
ケチャップ（仕上げ用） ・・・ 適量
１ パスタを表示時間より、２分長く茹で始めます
我が家では、ナポリタンの場合のみ長めに茹でます
２ カレールーを、お湯に溶かし、ペースト状にしておきます
２ フライパンでベーコン・野菜の順に塩コショウで炒めます
３ 野菜に火が通ったら、●を入れ、先に野菜に味をつけておきます
４ 茹であがったパスタと２を加え、炒めます
５ 最後に、ケチャップで味を調えて出来上がり☆
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基本のホワイトソース
●バター ・・・ ３０グラム
●小麦粉 ・・・ ５０グラム
●塩コショウ ・・・ 適量
●ナツメグ ・・・ 少々
●ニンニクすりおろし ・・・ 小さじ１／２
●顆粒コンソメ ・・・ 大さじ１
牛乳 ・・・ ８００～１０００ｃｃ
１ 鍋に●を全て入れ、弱火で粉っぽさがなくなるまで、練るように炒めます
２ 小麦粉が十分に炒まったら、牛乳を少しづつ練るように加えていきます
牛乳は一気に加えてしまうと、なめらかなソースになりません
３ なめらかなソースになれば出来上がり☆
パスタやグラタンなどに使います
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オニオングラタン風スープ
☆４人分
玉ねぎ ・・・ １玉
サラダ油 ・・・ 大さじ１
塩コショウ ・・・ 適量
コンソメスープ ・・・ ６００ｃｃ
とろけるスライスチーズ ・・・ ４枚
ドライパセリ ・・・ 適量
１ 玉ねぎを薄くスライスします
２ 鍋に油をしき、玉ねぎを塩コショウで茶色くなるまで炒めます
３ コンソメスープを加え、煮込みます
４ ３をカップに注ぎ、チーズをのせてパセリを散らせば出来上がり☆
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ドレッシング ｄｅ チョレギサラダ
・コチジャン ・・・ 大さじ１
・砂糖 ・・・ 大さじ１
・酢 ・・・ 大さじ１
・だし醤油 ・・・ 大さじ１
・ごま油 ・・・ 大さじ１
・白いりゴマ ・・・ 大さじ１
・白すりゴマ ・・・ 大さじ１
１ 全て混ぜたら出来上がり☆
お好きな生野菜で、どうぞ！
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菜の花のピラフ
お米 ・・・ ３合
菜の花 ・・・ １００グラムくらい
卵 ・・・ ２コ
●ダシ醤油 ・・・ 小さじ２
●砂糖 ・・・ 大さじ１
玉ねぎ ・・・ １玉
ハム or ベーコン ・・・ ２００グラム
サラダ油 ・・・ 大さじ２
塩コショウ ・・・ 適量
水 ・・・ ６００ｃｃ
チキンコンソメキューブ ・・・ ２コ
黒こしょう ・・・ 適量
バター ・・・ 大さじ１
１ お米は研いで、ザルにあげ水気を切っておきます
２ 菜の花は、塩茹でし（塩は分量外）、刻みます
茎の部分は小口切りで混ぜ込み用に、花の部分は飾り用で、別にしておきます
３ 卵を●と一緒に溶きほぐし、炒り卵を作っておきます
４ フライパンに油をしき、玉ねぎ・ハム or ベーコンを塩コショウで炒めます
５ お米を加え、透き通るまで炒めます
６ 炊飯器に４・水・チキンコンソメを加え、スイッチ オン
７ 炊き上がったら、混ぜ込み用の菜の花・黒こしょう・バターを加え、混ぜ合わせます
８ お皿に盛り、飾り用の菜の花と炒り卵を散らせば出来上がり☆
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キムチ鍋
＊キムチ鍋ダシ
水 ・・・ １．５リットル
白菜キムチ ・・・ ２００グラム （お好みのキムチで）
みりん ・・・ 大さじ２
醤油 ・・・ 大さじ３
砂糖 ・・・ 大さじ２
顆粒の中華スープの素 ・・・ 大さじ２
味噌 ・・・ 大さじ３
＊鍋の具材
野菜類 ・・・ 白菜・白ネギ・モヤシ・ニラ など
キノコ類 ・・・ しいたけ・しめじ・エリンギ・エノキ など
肉類 ・・・ 豚肉・ウインナー・鶏だんご（我が家では、鶏ムネ肉のひき肉と豆腐で作ってます）
豆腐 ・・・ １丁
絹厚揚げ ・・・ １００～２００グラム
その他、お好きな具材を！
１ キムチ鍋ダシの材料を全て入れ火にかけます
２ ダシが沸騰したら、火の通りにくい具材から、どんどん投入
３ 最後に、ニラを・・・で、出来上がり☆
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小芋の梅おかか和え
小芋 ・・・ 中 ５～６コ
だし醤油 ・・・ 大さじ２ （鎌田のだし醤油を使用しました）
梅干し ・・・ 大 １コ
カツオ節 ・・・ １パック
１ 梅干しは種を取り除き、包丁でたたいておきます
２ 小芋の皮を剥き、適当な大きさに切り、茹でます
３ 竹串でスッと通るくらいまで柔らかくなったら、お湯をきり、粉ふき芋の要領で水分を飛ばします
４ 水分が無くなったところで、だし醤油をまわしかけ、小芋に味をなじませ火を止めます
５ 梅干しとカツオ節を加えて和えたら出来上がり☆
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