今日はお家でエシレのバターを使ってフィナンシェを作ることにしました。
フランス文化の色濃いプーケットではエシレのバターはスーパーで買えます。
レシピは出張料理人マカロンゆか先生のレシピから。このレシピbookはわたしのバイブルです。
焦しバターを作ります。作るというよりはバターを焦がすだけ
この時点でバターのいい風味が香ります。普通のバターを使うより香りが強い感じ。これでキャラメルを作っても美味しそう。
パッセというバターを越す作業。ここで焦げを取り除いてクリアなバターを取り出します。
主要な材料を混ぜてここにバターを加えて焼くだけ。
いつものフィナンシェより、柔らかく膨らんだ感じ。トップが割れてしまった。
フィナンシェは簡単なので買うことはなく、いつも自分で手作りします。お店と変わらない味。
わたしの感想としては普通のバターを使ってもエシレのバターを使ってもあまり変わらない感じ。
普通のバターの方が膨らみが少なくて好きかも。
エシレはお菓子で使うより、パンに塗った方が美味しいな。