ピリ辛豚肉丼
迫力満点食べ応えも十分！
ピリ辛豚肉丼
材料：（4人分）
豚肩ロース肉 300グラム
長ネギ 1本
シメジ 大１パック
Ａ
しょうゆ 大さじ４
砂糖 大さじ２
コチュジャン 小さじ２
ニンニク（すりおろし） 少々
ごま油 大さじ１
ご飯 丼に軽く４杯分
作り方：
①下ごしらえをする
豚肉は幅1センチに切り、長ネギは幅1センチの斜め切りにします。
シメジは石づきを切り落とし小房に分けます。
Ａは混ぜ合わせておきます。
②焼く
フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱して長ネギとシメジを入れ、きれいな焼き色をつけるように焼き、取り出しておきます。
同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して豚肉をいれ強火で火が通るまで焼きます。
③盛り付ける
②にＡを回しいれて絡めるように焼きます。とろみがついてきたら野菜を加えてサッと絡めます。
丼に暖かいごはんを盛って彩りよくのせます。
■コチュジャンとニンニクでお箸がとまりません。
豚肉のクイックシチュー
材料：（4人分）
豚肩ロース肉（かたまり） ３５０ｇ
じゃがいも ３個
さやいんげん ６本
にんじん １本
たまねぎ 1/2個
マッシュルーム １５０ｇ
油 大さじ１
バター 大さじ１
白ワイン 大さじ３
スープ ３～４カップ
サワークリーム 大さじ４
塩、コショウ 適宜
作り方：
①豚肉は厚さ１センチの角切りにし、軽く塩、コショウをふっておきます。
②ジャガイモは６等分くらいに切って１０分ほど水につけてアク抜きをし、水気を拭きます。
③さやインゲンは筋を取って色よくゆで長さ３センチくらいにきります。
④にんじんは厚さ２センチくらいのいちょう切りにし、たまねぎはみじん切りにします。
⑤マッシュルームは炒める直前に石づき切り取って縦４つ割りにします。
⑥煮込みなべで油を熱し豚肉を色がかわるまで炒めて取り出します。
⑦⑥のなべにバターを足してたまねぎを一炒めし、マッシュルーム、たまねぎ、にんじんをいためます。
⑧豚肉を戻しいれて白ワインをふり、スープを注いで野菜が柔らかくなるまで２０分ほど煮込み、サワークリーム、塩、コショウ各少々、③を加えて一煮したら完成。
★欧米でもっともポピュラーなきのこがマッシュルームなんだそうです。どんな西洋料理にも合いますが、クリーム系と相性がいいので、たっぷり使ってリッチなフランス風家庭料理に仕上げました。
ペンネのクリームチーズ
ペンネのクリームチーズ
材料：
ペンネ 160g
クリームチーズ 50g
生クリーム 200cc
インゲン 1パック
生ハム 5～6枚
塩 適量
黒コショウ 適量
バター 10g
１、ペンネはたっぷりのお湯で新が少し残るくらい、アルデンテに茹でる。
２、いんげんは筋を取り、生ハムは1/4にカットする。
３、フライパンにバターをとかし、インゲン、生ハムを炒める。軽く火が通ったら生クリームを加える。
４、３が沸騰してきたら、室温に戻したクリームチーズを加え溶かす。
５、ペンネを４に加えて、塩で味付けし皿に盛り付ける。黒コショウをお好みでかける。
ポイント
クリームチーズを溶けやすいように必ず室温に戻しておくこと。ダマになってしまいやすい。