こんにちは。
みなさんは「生イースト」を自宅で使うことはありますか？
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あまりないですよね。
私もないです。
でも、パンが好きで毎日作られる方だったり
いつまで続くかわからない緊急事態宣言でも
しっかりと自粛し、おうち時間を過ごされている方
この機会に1度ぜひ使ってみてください！
新しい発見ができる（かも）しれません。
さっそく、使い方の手順を説明します。
簡単に使用方法を説明すると
①生イーストと水を混ぜてそのまま使う
②生イーストと強力粉と砂糖を混ぜて40℃で7分～10分発酵する
①のほうが簡単。
②のほうが早く手順が進みます。
今回は②の手順で使い方の説明が１行ずつで終わってしまいましたが、詳しくポイントを説明していきますね。
（やり方が何通りもあるので、この計量方法と手順はあくまでも私の方法です！）
・計量する
レシピがインスタントドライイースト表記になっていたら、３倍量を使います。
（例 インスタントドライイースト3g →生イースト9g）
砂糖、強力粉は本材料の中から大さじ１ずつもらいます。
水は本材料の中から40ccほど取ります
・生イーストをほぐす
これは大切！Most Important！
事前にほぐしておくことで水に溶けやすく、しっかり発酵します。
・イーストの中に砂糖、強力粉、水を入れて混ぜる
しっかりとダマがなくなるまで混ぜます。たこ焼きの粉のダマみたいにならないように。
・40℃で10分発酵させる
ぶくぶくと泡が出てきます。湧き出る泡。
こんな感じで予備発酵が完了します。
この作業をすることで発酵時間を短縮できます。
次に生イーストの特徴です。
①消費期限が短い
基本的に2週間です。
命短し恋せよ乙女（？）
②デリケート
繊細です。優しくしてあげると喜ぶそうです。
潔癖症なので素手で触らないように。
③耐糖性がある
お砂糖たっぷりの生地に最適です。
メロンパンやクロワッサン
④生地を冷凍することができる
！生イーストは冷凍できません！
⑤独特のイースト臭が少ない
ドライイーストを使用すると独特のイースト臭が出ますが
それを抑えることができます！（個人的には思い出の味なので好き）
生イーストの期限は短いですが、生地を冷凍できるので
先に生地を作っておいて、後から楽して手作りパンを食べる事もできます。
1度使ってみて、どちらが使いやすいか試してみてもいいですね。