今お菓子を焼いているんだけど、
米粉、そば粉、白玉粉、片栗粉とか(*^_^*)
小麦粉以外の粉と、そんなに向き合う機会なかったから、
スッゴくもてあますし、新鮮！！
タンパク質の、そもそも性質が違うの。
そば粉は水ではなかなか繋がらないくせに、湯にしたら、もちもち、α化
おこして、もっちり、のびのび
小麦粉だと、固化、固まっちゃうだけなのに。
でも、水だと、グルテンがどんどんでてきて 
もちもち！
もちもち！と、実験、試作中です
！
そば粉と米粉のお菓子。
いろいろ分け合って、向き合い中(*^_^*)
グルテンフリーっぽいお菓子！
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