コロナで中止になっていた「お味噌づくり体験」が再開されたので、行ってきました。
お味噌は地域に密接な関係があり、大きくは
・豆味噌
・麦味噌
・米味噌
に分けられるようです。
色によって分けることもできそうですが、色は人や地域によって判断基準が違うので、
「素材」がもとになります。
素材により、発酵・熟成させる期間が変わってきて、
又、材料の分量によって甘味を増やす事も、味を変える事ができて、味噌職人の人はすごいなぁと感動してしまいました。
今回は、豆味噌づくりを体験。
豆味噌は、米味噌に比べて発酵期間が長く、約10か月～。食べれるのも来年の夏ごろかなぁ。楽しみです😊
今まで見たことのない『みそ玉』（大豆と酵母が一緒になっているもの）を使って、2kgを仕込んで来ました。
この体験教室では、お味噌に名前も付けるんですｗｗ
やっぱり、名前を付けると愛着が湧きますね。
又、お味噌の経過は、随時、アップしていきたいと思います。
