ＧＷも終盤ですね～みなさんはどうお過ごしでしょうか
昨日は、我が家に妹かあこ一家をお招きしまして
「みんなで打とう～手打ちうどんパーティー
」
を開催いたしました～
とは言いましても主に働いたのは
妹かあこの旦那君だけだったりしますが～
手打ちうどんパーティーは２度目の開催になるのでみんな少々
余裕の面持ち…これが最後に大きな影響を及ぼすとはこの時は
誰もまだ知るよしもありません…
まぁ詳しい事は後で
*☆*:;;;:*☆*:;;;:手打ちうどん工程*☆*:;;;:*☆*:;;;:
★主な材料★
強力粉３５０ｇ
薄力粉３５０ｇ
水３２０ｃｃ
塩３５～４０ｇ（水にしっかり溶かしておきます）
生地のくっつき防止の打ち粉として分量外の薄力粉少々
★我が家の手打ちうどんの作り方★
まず最初に粉を計量してよーく混ぜ合わせます
シャカシャカ
そこへ食塩を完全に溶かした食塩水を投入します
おからのようにモロモロした状態になるまで混ぜ合わせます。
全体に水分を行きわたらせるように気を付けます
次に、全体が１つの固まりになるように生地をまとめます
生地がまとまってきたら場所を台の上へ移して捏ねる作業です
約１０分弱ほど腰を入れて捏ねます
めちゃめちゃ力が必要で
身体全体を使った大変な重労働です
←妹の旦那君担当で
この時点では「水分が少なかったかな？」と思えるほどの固さで
バサバサ気味ですが気にせず次の工程を進みます
厚めのポリ袋を用意して生地を入れて踏み込む作業に入ります。
生地を踏んで伸ばしては、畳んで再度伸ばす作業を５回くらい
繰り返します足の筋肉を結構使ってキツイ作業です
ここで一息、ちびっこ小劇場の開催です
あはは…
大人のマネするのが好きなお年頃、頑張って
お手伝いしてくれました
さて、甥っ子くんのお手伝いもあって無事に生地はしっとり
とても柔軟性を持った生地が完成です
台の上に打ち粉をして麺棒で薄く延ばして行きます
だいたい３～４ミリくらいに伸ばせたら屏風たたみにたたんで
包丁で切り分けていきます
こんな感じで包丁の刃の幅より短く畳まなきゃ切れません
切り分けたうどんにも打ち粉をして切断面がくっつかないように
気を付けま～す
全部切り終わった生うどん
の山です～
大きなお鍋
にたっぷりとお湯を沸かしてうどんを茹でます。
時間は太さによりますが、今回は予想を超えて太麺になって
しまったので
１５分以上茹でました
その間に一緒にいただく「天ぷら」を揚げて行きました
油の用意して妹と二人で大量の食材と格闘を繰り広げました
こんな食材仕込みの真っただ中にちびっこ劇場の主役は…
ちょっぴり寂しそうですもうちょっとで出来るから待っててや～
茹であがったザルに移し、うどんを流水でしっかりと洗います。
ようやく盛りつけて完成～
たくさんの天ぷらと一緒におつゆに付けて頂く事にしました～
★感想★
途中まではとてもいい感じで順調に進んで行きましたが
やはり伸ばしが足りなくて少し生地が厚かったのと
切り分ける時に太目にしてしまい、結果「極太うどん」
となってしまい、茹で時間がとても長くなってしまった
早めに茹で上げたうどんを食した妹の旦那君の感想は
「ガ、ガムみたい…これ顎が鍛えられるね…」でした
まぁ、しっかり茹でたものは腰がしっかりと感じられる
美味しいうどんでしたので、まぁ、成功じゃないかな～
以上が実際の我が家の手打ちうどん工程です
途中関係ない画像が混じりましたが笑って許して下さいな～
材料もとっても揃えやすいし、道具もあまり必要ないので
是非みなさんも「手打ちうどん」にチャレンジしてみて下さい～い
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