自分を愛し大切な人からも愛される私に♡
ご訪問いただきありがとうございます！
発酵・腸活講師の横尾由貴と申します。
このブログでは
・大切なあの人にいつまでも元気でいてほしい
・自分をもっと愛してあげたい
・発酵について学びたい
・腸活について学びたい
・罪悪感なくスイーツを食べたい
そんな頑張る女性達に向けて
発酵と腸活の【はじめの一歩】をお伝えできればいいな♡と思います
幸せを紡ぐ寒仕込み
北海道も少しずつ春
と言いたいところですが・・・
まだまだ寒い
あなたの地域はどうですか？
桜の便りもちらほら・・・
羨ましいです
寒い時期と言えば・・・
3年前から開催している
お味噌、お醤油仕込み
いつでも仕込めると思いがちですが
実はベストシーズンは寒い時期。
寒仕込み（かんじこみ）です。
寒い時期に仕込むことで
その時期に活発になる菌を増やすことが目的。
その菌とは
乳酸菌✨
乳酸菌はバリアの役割があるので
最初にたくさん増やしておくことで
より強いお味噌やお醤油ができあがります
季節の移り変わりと共に
菌達がバトンリレーをしながら移り変わる。
まさしく菌の連鎖。
月日をかけて作り出された発酵調味料は
それはそれは貴重で
味わい深い物なんです。
安く売られている
お味噌、お醤油の裏表記を見てみてください。
人工的に旨味を加えるアミノ酸は含まれていませんか？
色を濃くするカラメル色素は含まれていませんか？
数百円高いかもしれない。
でもシンプルな材料で作られたものを選んでほしい
菌達の恩恵をぜひ受け取って欲しいです。
わ
アツいアツい
笑
発酵の話をすると
止まらなくなる私です
始めて仕込み講座を開催したのは３年前。
オンラインのみの開催で
人数も数名でした。
2025年は
なんとオンラインと対面合わせて
21名の方に参加していただけました
なんと幸せなこと
皆さん初心者の方ばかり❤️
私には夢がありました。
それは
夢①
発酵を学び始めた当初は何もわからなかった。
正解はないと言われても、何が普通なの？
わからない！
だからこそ、私は安心して踏み出せる環境を作りたい。
初めて発酵の世界に踏み出したい方が
安心して一歩を踏み出してもらえるような
寄り添いをしたい。
夢②
発酵を通して北海道の方とつながりを増やしたい！
それが、叶いました
受講者の方は全員初めて仕込む方ばかり。
仕込み後は、出来上がりまで
しっかりフォローが付いています
「いつでも聞ける環境がありがたい」
「安心♡」
そんな声を頂けてます
そして昨年一緒にお醤油を仕込んだ方達とも
今年搾り会を開催することができました
仕込みから1年が経って
出来上がりの喜びを一緒に共有できる
これ以上の幸せあるんだろうか？
出来上がりまでしっかりフォローする
この目標も達成することができました
そしてそしてね、
今回は対面で参加される方がとても多かったです。
北海道でのつながりを増やしたい・・・
私の大切な人が
そのまた大切な人を繋いでくれる
まさに幸せの連鎖ではありませんか
私が思い描いていた未来が
少しずつ少しずつ叶ってきています
あぁ、感慨深い
そんでもって
私の愛してやまない麹の魅力をお伝えしたい
それも一つの目標でした
対面受講の方には
ランチ付きで開催させていただいております。
全て麹調味料を使用したものばかり。
回を重ねる毎に
品数が1品ずつ増えていく・・・笑
皆さんとても驚かれるんです。
これにも麹が入ってるの
甘酒苦手だけど、全然甘酒の味がしない
どれもおいしい
混ぜただけ
煮てほったらかしておくだけ
それだけで
本当にそれだけで美味しくなるのが麹の魔法
発酵の世界の入り口なんて何でもいい。
仕込みに興味がある
ただ身体に良い、美味しい料理が食べたい
そのちょっとしたきっかけを
作れる私でいたいと今回すごく感じたんです
1年間皆様と共に育てていくのが楽しみすぎる
1年後、食べたときの感動を
一緒に味わえるなんて幸せすぎる
今回参加して下さった方々
本当にありがとうございました
来季もよろしくお願いいたします
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