山の獣たちが、何かと害をもたらしている。捕獲、駆除したというニュースは今年も多いのかな？
そんな昨今、猪の、肉を頂きました。
整形、真空、冷凍された肩肉とバラ肉
猪肉は、食べたことはあるけど、自分で調理するのは初めてなゆかりんちゃんです。
まずは臭みを取るため、流水である程度ドリップを取ります。
玉ねぎ、ニンニク、にんじんなど名、野菜で下茹で
圧力鍋で
猪の煮込み（肩肉バラ肉）
バラ肉を、くるくる巻いて低温調理
焼豚じゃなくて焼猪
肩肉の塊をサッと焼いて、玉ねぎ、ニンニク、ローズマリー、赤ワインに、つけて低温調理
ローストビーフじゃなくてローストボア
バラ肉の塊にクレージーソルトまぶし、ローズマリーも足して、脱水シートで包みます
塩抜きして冷蔵庫で乾燥 なんだかんだ2週間ほどで
パンチェッタ（猪肉の、生ベーコン）
このまま生ではダメです。加熱して
猪ベーコンエッグ
貴重な命を、命を頂きました。
できれば、里に来ないで山に留まってほしいでgochiyou-tan😋