こんにちは😃🌞！
今年は梅雨が長引いていますが、
暑い夏はすぐそこまできています！
そんな夏に熱中症対策や夏バテ対策として、
梅干しは有名ですよね
クエン酸などの有機酸を多く含み、ビタミンやミネラルも豊富な日本のスーパーフードとも言える存在です
ですが、梅干しを作るには、
梅を洗い、綺麗に拭くなどの下処理をした後、
塩漬け、紫蘇漬け、
日干し
などの工程が必要になります。
私は梅干しが大好きなのですが、子供がいたり仕事に行く中でこれらの作業を行うことがなかなか難しく😅
何か梅を使った保存食がほかに作れないかと思い、行き着いたのが今回の塩麹梅です
梅の酸味と塩麹の塩味で味の美味しさもさることながら、梅の栄養と塩麹の麹菌パワーを同時に摂取できるので、この夏健康に過ごしたい方にはとてもおすすめしたいです
では、作り方をご紹介します！
【塩麹梅の作り方】
〈材料〉
・米麹500g
・塩175g
・水500mlくらい
・梅
・ホーローやガラス容器
①塩麹を作る
・米麹を買う。
(今回は地元の麹屋さんで購入しました。麹はお味噌屋さんで売っていたりもしますが、スーパーなどでも売っているところが増えているので、店員さんに聞いてみてください＊)
・塩を使うので、ホーローなどの錆びない容器を綺麗に洗い、水気を拭くなりした後、麹と塩を入れ綺麗にした手でよく混ぜる。
・水を入れ混ぜる。(麹がひたひたになるくらい)
・直射日光に当たらない場所に置き、1日1回混ぜる。
・2週間で出来上がり！
(麹がふっくらとして甘い香になるのが特徴です)
※完成後は冷蔵庫で保存します。
＊塩麹自体はこの時点で既に使えるので塩の代わりの調味料やお肉を柔らかくする漬けダレとして使うことも可能です
②梅を漬ける
・梅を買う。
(柔らかい完熟の梅を買うのがおすすめです！)
・梅を流水でしっかり洗い、ヘタを取る。
(爪楊枝を使うときれいに取れます)
・キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
・塩麹に入れて浸からせる。
・およそ1ヶ月冷蔵庫で漬ければ完成！
完成した梅はそのまま食べることができます
そして、梅液が出た塩麹は、
美容や健康に良いエキスですので、料理に使うなどしてたくさん活用してください
ちなみに私は塩麹唐揚げを作ってみました！
梅液塩麹はそこまで梅感が強くないので、
梅が嫌いな旦那も気が付かずに普通の唐揚げだと思って美味しいと食べてくれました。笑
疲労回復パワー満点の梅液塩麹、
万能調味料です✨
以上、梅のある夏ライフ、
塩麹梅の作り方と副産物のご紹介でした！
最後までお読みくださり、ありがとうございました
興味のある方は是非、作ってみてください