2月19日・木曜日
久しぶりのブログになってしまいました。
ここ最近は、身辺慌ただしく…と、言い訳だけさせてくださいね😅
さて、ちょうど1週間前に書きかけだったブログのスタンプネタを一度削除して、スタンプネタに乗って投稿です。
進化・進歩を感じることは？
▼本日限定！ブログスタンプ
どの分野でも世界でも
成長 ＝ 進化・進歩
なんじゃないかと🤔
ゆがふ島の料理は、常に進化系を軸において食材と対話しながら調理しています。
なので、いつも同じものは作れません。
沖縄料理を中心に、沖縄の郷土料理は昔ながらの調理法を丁寧に仕上げる手法で。
また、唯一無二…恐らく、食材をこういった風に使うのか？といった調理等、自身のこれまでの経験から進化系で携わっています。
と、それはさておき😑
久しぶりに入荷。
台湾・真菰筍
国内のものとはぷち違います？
国内だと、山形産が初夏に出回りますね。
高級食材です…
が、沖縄では、台湾のマコモをよく見かけました。
石垣で。それこそ、島暮らしの頃は普通にスーパーに行くと何処でも購入出来たものの、いつの頃からか全く見かけなくなり、昨年あたりから那覇のサンエーで以前の５倍くらいの価格でたまにみかけたりするまでになったけれど、こんな画像のような立派なものではありません。
美味いんですよね〜マコモ😋
島にいた頃、それこそマコモイリチーやマコモの沖縄天ぷらやら…etcと、作ったりしたけど、1番はやっぱり☝️炙って美味な塩で喰らうのが1番美味かったりします。
少量ですが入荷。
ゆがふ島でも、初めの頃は沖縄帰りによく使っていた食材のマコモ。
ゆがふのメニュー…おすすめ珍味のひとつで今夜から久しぶりに復活です！
1本 ¥580 で。