coffeeショップ店員のroughな焼き菓子作り

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16Jul
- バナナときなこの米粉スコーン
  体力の完熟バナナたちを消費するためバナナメニュー続きです٩( 'ω' )و今回はスコーン。元から素朴なスコーンが好きな私にとってはなかなかどストライクなスコーンになりました！出来たてはバナナのい〜い香りと共に焼き上がり。出来たては、外はカリカリ中はホロッとしてます。翌朝には味が馴染んでしっとり。オーブンで少し焼き直せば最高です。今回きなこを多めに入れたので結構きなこの香りが強めで、食感もホロッ。ナッツ好きなので胡桃も一緒に。いいアクセントになるので入れて正解でした♪きなこは美容と健康にも一役かってくれる栄養豊富な食材。こうやってアレンジしていただくのもいいですよ(*´-`) そして前回マフィンにも添えていたアーモンドクリームをスコーンにもつけて食べてみると…バリうまーーー(#ﾟﾛﾟ#)笑。でした！結構口当たりも濃厚なので、カッテージチーズの代わりに良さそうです。今回は爽やかレモン風味ですがいろいろアレンジしても面白そう(･u･)コーヒーとのペアリング今回のオススメコーヒーはブラジル『カルモ・エステート』店頭にあるのは、tast of harvest という品評会で入賞している豆なのですが、柔らかな甘さと、アーモンドのような香ばしさが後口に残ります。ナチュラルという製法で処理されているコーヒーです。この製法、コーヒーの実をそのまま乾燥させる処理を行うことで独特のフレーバーと甘さが出てきます。しかしこのブラジルのコーヒーの場合、ナチュラル独特の強いフレーバーは誇張せず、本当にクリーンで柔らかな印象。流石入賞コーヒー(*´-`)というウンチクでしたが、取り敢えず今回の香ばしいスコーンには、ブラジルのようなナッツっぽいフレーバーを持ったコーヒーが合いそうです♪お試しあれ〜【原材料】米粉バナナきなこアーモンドプードル胡桃きび砂糖オリーブオイルレモン汁ベーキングパウダー塩 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
14Jul
- 日向夏の米粉マフィン
  スーパーで福岡県産のニューサマーオレンジなるものが売ってたので爽やかなマフィンができそうだなーと早速焼いてみました٩( 'ω' )و調べてみると、ニューサマーオレンジは日向夏の別名なんですね〜知らなかった。さて！今回はアーモンドミルクで作ったサワークリームも一緒に添えてみました。クリームも勿論、グルテンフリー&ビーガンです！クリームもできちゃうものなんだーと自分でびっくりしました|ω･`)笑アーモンドの濃厚さとレモンの爽やかな香りが堪らないクリームになりました♪この固さなら中に詰めるのもありかもです。食感は外はカリッと、中はふんわり仕上がりました。これは一晩冷蔵庫で冷やしてすも美味しそうです！コーヒーとのペアリングさて、この爽やかな日向夏マフィンに合うおすすめコーヒーはこちら！ケニア『カングヌ』爽やかな柑橘系のフレーバーをもつケニアのコーヒー。安直ですが、やはりこの組み合わせがピンときました(^^)このコーヒー、黒糖のような甘さも感じられる抜群にスウィートなコーヒーなんですよ。爽やかな柑橘系のマフィンにはケニアのコーヒーを合わせてみてください♪【原材料】米粉アーモンドプードルアーモンドミルクオリーブオイルきび砂糖日向夏メープルシロップレモン汁ラムバニラオイルベーキングパウダー重曹塩 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
- 日向夏のマフィン
  スーパーで福岡県産のニューサマーオレンジなるものが売ってたので爽やかなマフィンができそうだなーと早速焼いてみました٩( 'ω' )و調べてみると、ニューサマーオレンジは日向夏の別名なんですね〜知らなかった。さて！今回はアーモンドミルクで作ったサワークリームも一緒に添えてみました。クリームも勿論、グルテンフリー&ビーガンです！クリームもできちゃうものなんだーと自分でびっくりしました|ω･`)笑アーモンドの濃厚さとレモンの爽やかな香りが堪らないクリームになりました♪この固さなら中に詰めるのもありかもです。食感は外はカリッと、中はふんわり仕上がりました。これは一晩冷蔵庫で冷やしても美味しそうです！コーヒーとのペアリングさて、この爽やかな日向夏マフィンに合うおすすめコーヒーはこちら！ケニア『カングヌ』爽やかな柑橘系のフレーバーをもつケニアのコーヒー。安直ですが、やはりこの組み合わせがピンときました(^^)このコーヒー、黒糖のような甘さも感じられる抜群にスウィートなコーヒーなんですよ。爽やかな柑橘系のマフィンにはケニアのコーヒーを合わせてみてください♪【原材料】米粉アーモンドプードルアーモンドミルクオリーブオイルきび砂糖日向夏メープルシロップレモン汁ラムバニラオイルベーキングパウダー重曹塩 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
11Jul
- 自家製梅ジャムの米粉マフィン
  梅が美味しい季節ですね☻叔母から大量に梅ジャムを貰ったのでマフィンにしてみました♪こちらも勿論グルテンフリー&ヴィーガン！梅ジャムを使ったこともあってか今回はしっとり感が強く、よりケーキらしいものに仕上がりました*☻上にはピスタチオと梅ジャムをトッピングして、アクセントを。周りの反応は、三時のおやつにしたくなるようなマフィン！と好評(●'ｗ'●)差し入れ用にパウンド型でも焼いてみました！↓パウンド型ver. 本当におやつにぴったりな、梅ジャムケーキになりました ☻コーヒーとのペアリングこの爽やかな酸味が美味しい梅ジャムケーキにオススメするコーヒーはホンジュラス『ラ・フエルタ』中米中部に位置するホンジュラス。特徴としてはブドウを思わせる深みのある酸味とカカオのような香ばしさがあります。味の輪郭が割とハッキリしていますが、後口は本当にすっきり。爽やかな梅の酸味と甘さが、このコーヒーとうまく調和します*☻是非お試しを〜【原材料】米粉アーモンドプードル自家製梅ジャムオリーブオイル豆乳きび砂糖ベーキングパウダー重曹海塩 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
- バナナと胡桃の米粉マフィン
  グルテンフリーでビーガンとなると、何だか味気ないパサパサした蒸しパンのような印象を持ってる方も多いかと思います。私もそうでした|ω･`)折角美味しいコーヒーと頂くのならば、やっぱり美味しい風味豊かな焼き菓子がいいですよね。そこで試行錯誤を繰り返し、納得のいくしっとりふんわり、バナナの優しい風味と甘さのあるバナナマフィンができました☻↓パウンド型ver. 何も言わずに出しても、きっと薄力粉もバターも卵も使ってないとは気付かれないくらいのしっとり感ですよ♪コーヒーとのペアリングさて、このバナナマフィンはどんなコーヒーと相性がいいのか。ここでの相性は、お互いに良さを引き立て合い、心地よい感覚をもたらすような、そんなものだと私は考えています。勿論どちらも嗜好品なので、好みはそれぞれで一概にこれとは言えません。しかもコーヒーにおいては、コーヒー店それぞれの名前で販売している上に、焙煎や品質管理など全く違うので、風味も違います。そこで、此処では大まかにどこの産地の豆か、どういう特徴のある豆なのかを紹介しようと思います！此処のペアリングは、あくまでも私のオススメだとお考えください*☻皆さんのお好みにあった組み合わせを探してみるのも楽しいですよ♪さて、本題に戻りましょう。今回の私のオススメはエルサルバドル『シェキーナ』私の働くコーヒー店で販売される名前になりますので他の場所では違う名前で販売されているかもしれません。モンテシオン農園で生産されているコーヒーで透明感があり爽やかな柑橘系の酸味と、蜂蜜のような甘さとのバランスがピカイチなコーヒーです。私としては、バランスがよく、邪魔にならない印象があります。バナナはやはり独特なフレーバーを持っているものなので、その個性も邪魔せず、尚且つ後口の甘さと自然と混ざりあい心地よい余韻を残します。エルサルバドルのコーヒー、皆さんも是非探してみてくださいね☻↓マフィン大型ver. 【原材料】バナナ米粉アーモンドプードルアーモンドミルクオリーブオイルきび砂糖胡桃つレモン汁ラム酒ベーキングパウダー重曹シナモン海塩 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
- 私とコーヒーと焼き菓子➁
  スペシャルティコーヒー私が働くコーヒーショップは単なる「コーヒー」ではなく、「スペシャルティコーヒー」と言われるコーヒー豆を専門に扱っているお店です。皆さんスペシャルティコーヒー、ご存知ですか？所謂「サードウェーブコーヒー」と呼ばれるコーヒー業界の新潮流の主役が、この「スペシャルティコーヒー」。ブランドにとらわれず、そのカップに注がれたコーヒーの美味しさのみが評価基準。カップの中身が素晴らしい美味しさとなるには、生産地からそのカップまでの全ての段階において一貫した体制、工程、品質管理が必須になってきます…とまぁ、定義は小難しいですが簡単にいうと「純粋に味だけで評価されたコーヒー」なのです。特徴としては、印象的な風味特性や、爽やかな明るい酸味特性、持続する甘さの余韻があります。このスペシャルティコーヒー、焙煎を浅めにすることで豆の様々な個性が楽しめるんです(●'ｗ'●)例えば酸味特性と一概に言っても、柑橘系であったり、ベリー系であったり、ピーチのようであったり…と様々です。私のお店でも、常時十数種類のコーヒー豆を販売していますが、それぞれ個性を持っていて味の印象も全く違います。それは豆の産地、種類、精製方法、更には焙煎具合まで様々な要素が集まってできる個性なのです。私はその奥深い魅力に、どハマりしてしまったのですが…(o'ω')こんなにも個性豊かなスペシャルティコーヒー。以前パン屋で働いた経験もあり、お菓子作りも趣味だったのでコーヒーとお菓子のペアリングを試さずにはいられませんでした。グルテンフリー&ヴィーガンそして次に出会ったのがグルテンフリー&ヴィーガン。私自身、身体に良くヘルシーな食べ物が好きだったこともあり以前より興味はあったのですがどうしても素朴な味わいになりがちでやはり普通のお菓子に比べると風味が劣るという認識があったのでなかなか本格的に取り組む機会はなく…普通の焼き菓子を、レジ横で販売させてもらうというよくある形。しかし一年程前から、店頭に立っていてもご自身やお子さんのアレルギー、美容や健康を気にする声が特に多くなっていることに気づき改めて着目するようになりました。アレルギーではない人にも、グルテンフリーは自然体であれることに一役かってくれます٩( 'ω' )و何より消化がよく、胃への負担が少ないという利点が！甘くて美味しい焼き菓子ですが、食べた後に胃がもたれてしまった…なんてことありませんか？グルテンフリーは、そんな胃の不快感がないように感じます。ヴィーガンも同じように言えるのではないでしょうか。そして最近、ある人のグルテンフリー&ヴィーガン生活を知り私も本格的に興味をもったのです。ゆくゆく開きたいと思っているコーヒースタンド。其処に出す焼き菓子のコンセプトにも悩んでいた矢先だったので『これだ！』と目標も明確になりました。→私とコーヒーと焼き菓子➂へ私とコーヒーと焼き菓子➂ 自然体であれるということコーヒーとのペアリングを考えながらそのコーヒーの個性を殺すことなく且つその美味しさを引き立ててくれるようなそんなコーヒーにも身体にも優しい焼き菓子を作りたい。コーヒーも、焼き菓 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd
- はじめに…私とコーヒーと焼き菓子➀
  はじめまして☻yuchiと申します。この度、コーヒーショップ店員が作る、グルテンフリー&ヴィーガンの焼き菓子をテーマに、blogを開設いたしました！コーヒーと焼き菓子のマッチングの魅力や、グルテンフリー&ヴィーガンでもこんなに美味しい焼き菓子が食べられる！ということなどなど、紹介していければと思っています。ゆくゆくは、焼き菓子の通信販売も視野に入れているので皆様のご意見や感想等、聞かせていただけると幸いです！第一の目標として、そんな美味しいグルテンフリー&ヴィーガンの焼き菓子をお供にできるコーヒースタンドを立ち上げることを目指して日々奮闘しています٩( 'ω' )وまずは私が今に至る経緯からお話ししたいと思います。→私とコーヒーと焼き菓子➁へ私とコーヒーと焼き菓子➁ スペシャルティコーヒー私が働くコーヒーショップは単なる「コーヒー」ではなく、「スペシャルティコーヒー」と言われるコーヒー豆を専門に扱っているお店です。皆さんスペシャルティコーヒー、ご存知ですか？所謂「 viaROUGH☻COFFEE Your own website, Ameba Ownd