［材料］
・生クルミ‥‥適量
・コリアンダーシード（ホール）‥‥適量
・白ごま‥‥適量
（以下は好みで加えても）
・生ヘーゼルナッツ‥‥適量
・フェンネルシード（ホール）‥‥適量
・ピマン・デスペレット（バスク産唐辛子）‥‥適量
［つくりかた］
１）材料をフライパンに入れ、中火で乾煎りします。
（ピマン・デスペレットだけは煎らずに使います。）
２）香りが出てきたら、まな板に移します。
３）ヘーゼルナッツに薄皮がついていたら、
手でもんでむいておきます。やけどに注意。
３）すり鉢でゴリゴリするか、包丁で粗く刻みます。
包丁を使うときは、あとでまとめやすいように、
まな板にオーブンシートをのせて刻みます。
（ちょっと粗めのほうが食感がたのしめます。）
４）ピマン・デスペレットを加えて
混ぜればできあがりです。
