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おかずの名前：鮭入りマッシュポテト
写真：
□材料□(4人前)
じゃが芋…中～大4or5個
焼鮭…塩加減が適当な(丁度良い、塩辛くない焼鮭)1.5切れ
塩…適量
胡椒…適量
(マヨネーズ…適量)
□作り方□
1 じゃが芋についた土を良く水で洗って落とします
2 1を皮付きのまま水気を切らずに平たい耐熱皿に2個載せます
(平たい耐熱皿の両端に置きます。同じくらいの重さのやつにしてください)
3 サランラップをせずに500wで3～3.5分チンします
4 終わったら一度取り出して菜ばしや串で刺して固さを確認します
5 表裏ひっくり返します。このときじゃが芋によっては少し水を吹きかけなければ
ならないかもしれません
6 もう一度サランラップをせずに500wで1～1.5分チンします
7 終わったら4と同じことをしてすっと通ることを確認してください。
稀にまだ固めなじゃが芋があります。15秒毎加熱してください
8 じゃが芋をレンジで加熱しているときに鮭を焼いておきます
9 水でぬらして固く絞った布巾等で熱が通った熱いじゃが芋の皮を剥きます。
少し皮を摩擦すると簡単に剥けます。稀に物凄く剥きにくいじゃが芋があります。
その場合は濡れた布巾からピーラーに替えて剥いてください
10 剥いたらボウルに入れて潰します(潰す道具はじゃが芋が潰れれば何でもいいです)
11 焼鮭をほぐします。皮と小骨はとってください
12 ほぐしたら身を10のボウルに入れて混ぜます
13 塩と胡椒で味付けして完成です
(14 卵や乳製品にアレルギーがない方はマヨネーズを13のときに一緒にいれて混ぜると
もっとおいしくなると思います。マヨネーズなくてもおいしいですよ!!)
＊レンジでじゃが芋を加熱する方法が分からない場合インターネットを利用してください
＊特にじゃが芋の皮を剥くとき火傷注意です。濡れた布巾必須です
＊焼鮭…私は市販の焼いてある鮭を使用しています(魚焼きグリルがないため)。
面倒なときは鮭フレークで全く問題ないです(最初からほぐれているので手間省けます)
＊塩分制限ある人は塩より胡椒を多く振ることによって物足りなさを少しでも解消できます
(制限内での塩分使用をお願いします^^)
＊マッシュなので多く水分摂取が必要になってきます。鮭入りですし味付けに塩を使用していますので
余計に喉が渇いてしまう可能性があります。水分摂取制限のある方はそれを理解した上での調理を
お願いします
＊鮭の皮はこの料理では使用しませんがもったいないので食べれる人は食べちゃってください^^
あるいは他の料理に使用してください。小骨のとり残しで刺さること、特に子どもさんで注意です
(私は皮そのまま食べてます^^)
□おすすめポイント□
1 食べる量を多くすれば1品の少ないおかずではなく主食(白ご飯やパンの代わり)に十分なりえます!!
→じゃが芋の満足度は白ご飯やパンの2～3倍です。満腹になりやすく、次のご飯の時間まで
間食なしで持たせることも可能です!(=間食を減らせばダイエットにも繋がりますね)
2 マッシュすることで必然的に多く水分を摂取することになります!!
→夏は唯でさえ汗をかいて水分が奪われがち。鮭が入っていますし味付けに塩を使用するので
余計喉が渇くかもしれません。脱水の時には水分だけでなくNaやK、Clといった電解質も低下。
効果的に(?)水分と適度な塩分(Na）が摂取できるので脱水予防にもなりえるかもしれません^^
また一緒に水分を摂取することによって余計に膨れるので腹持ち度upです
3 炭水化物だけでなく食物繊維や蛋白質も一緒に摂取することが出来ます!!
→鮭は脂肪や炭水化物よりも蛋白質を多く含んでいます。またじゃが芋はサツマイモよりも
食物繊維含有量は少ないですが芋なので食物繊維を含んでいる食材です。蛋白質も食物繊維も
現代人は不足しがちな生活を送っているみたいです。マヨネーズを使用すると脂質も摂れるので
バランスはもっとよくなります。多くの方がダイエットをしている世の中ですが、ダイエットに
適量の脂質と蛋白質は不可欠、腸の動きを良くするためにも食物繊維は重要ですよね。
意外とこれはバランスのとれた料理です^^
4 所要時間15分程度、簡単においしく作れちゃいます!!(保存冷蔵庫で3～4日は持ちます)
→じゃが芋チンして鮭焼いて混ぜるだけ。市販の既に焼かれた鮭や鮭フレークを使用した場合
余計に簡単です。時間が無い朝でも簡単に作れますし、作り置き可なので夜作って次の日の
お弁当のおかずに「あと1品」というときに重宝します^^それは晩御飯等のおかずでもそうです。
忙しいﾏﾏﾊﾟﾊﾟの見方的料理ですね。料理経験がない男性の方でもこれなら作れます^^多分…
(お魚嫌いのお子さんでも鮭フレークなら食べれる!そんな子もいるのでは?マッシュポテト嫌いの
子はそういないと思います^^お魚嫌いの子でも効果的にお魚食べれる料理と思います)
□この料理が出来たきっかけ□
拒食症の私が回復期に入り、ただどうしても白ご飯やパンはまだ怖くて食べれなかったときに
白ご飯やパンの代わりになる炭水化物はないか探していたときに生まれた料理です。インターネットで
じゃが芋を調べていたら満足度が白ご飯やパンよりも高く腹持ちがいいということで…^^
蛋白質を適度に摂取して筋肉を落とさないようにしたかったのですがささみ以外怖くて食べれなかった
上にマッシュポテトにささみはちょっと…と思い魚で摂ろうと^^良質な蛋白質を含む白身魚がベスト
ですがあまりにも淡白すぎたので鮭に替えてみたら予想以上においしかったので^^
