料理教室✳︎鯛の会

こんにちは

今週は、仕事に遊びに、チビ達の学校行事と、大ハードな週でした

昨日は、料理教室

鯛の会でした。

✳︎鯛の炊き込みご飯

✳︎鯛の煮付け

土鍋で、鯛丸ごと

豪華〜

おもてなしにも最高ですね

私、魚の処理苦手で、スーパの魚屋さん任せだったんです

自分でやってみて思ったこと。

下処理で、こんなにお料理に臭みがなくなるなら、これからは自分でやろう。でした。

スーパーも、完璧にはやってくれてないなぁ。って感じ。

鱗おとしも内臓やエラの処理も、こんなにきれいに！！

これ水洗い前です。

膜にも包丁を入れ、ここから、血が残らないよう、綺麗に血を洗っていきます。

表から見たら綺麗に仕上がりました

下処理の、塩ふり&霜降りにもポイントが。

霜降りは沸騰してるところではなく、ちょいグラグラしてるくらいで。

色々、知らなかったぁ〜

煮付けの火加減や落し蓋を外すタイミングなど。

私は、まだまだだな〜。

料理って深い。そして楽しい。

ちょっとしたコツで、こんなに美味しくなるんですね

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