今日から、もぉ6月∑ヾ(￣0￣;ﾉ
しかし、おとついから30℃超え…今日なんて35℃だってさ(๑- -๑)
服の模様替えしたいのに、暑すぎて2階にいれない…風もあんま吹いてないし…( ˙൧̑ ˙ )
さて、スーパーにらっきょが出始めたのでさっそく、毎年恒例、地獄の皮むきと参りましょ～✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
《材料》
土付きらっきょ 1Kg
粗塩 100g
酢 2カップ
砂糖 1カップ
水 1カップ
唐辛子 2～3個
《作り方》
①土付きらっきょの土をザブザブ水で洗って落とす。薄皮をとれるだけとっておくと楽。
②らっきょの根っこギリッギリを包丁で丁寧にカットする。
反対側も、ギリッギリのとこをカット。
③腰の痛みに耐えながらひたすら作業を繰り返す。
全てできれば、大きなタッパにらっきょをうつし粗塩100gをらっきょにからめて、天日干しを丸2日。
夜は部屋に入れて置くが、えげつない臭いを放つので窓際へ。
④天日干しがおわれば、煮沸消毒した瓶に汁ごとうつして保存すれば、1ヶ月後から塩らっきょとして食べられる。
《塩抜き》
カップ1のらっきょに対して、水カップ3に小さじ1/3の塩を入れて塩けが少し残る程度に塩抜きする。
⑤甘酢漬けをするなら塩抜きしたらっきょの水分をしっかり拭き取り、酢、砂糖、水、唐辛子を鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷めたら消毒した瓶にらっきょと甘酢をいれて完成。
色々調べると、やっぱり殺菌のためか、らっきょをサッと茹でる処理方法が主流のようだが、私は毎年これで作って、美味しく頂けてるので、このレシピがお気に入り＼＼\\ ﾄﾞ୧(๑ ⁼̴̀ᐜ⁼̴́๑)૭ﾔｯ//／／
早く食べたい、カリッカリのらっきょちゃん ₍₍ ◟꒰∗ˊ꒵ˋ∗꒱◞ ₎₎
しかし、おとついから30℃超え…今日なんて35℃だってさ(๑- -๑)
服の模様替えしたいのに、暑すぎて2階にいれない…風もあんま吹いてないし…( ˙൧̑ ˙ )
さて、スーパーにらっきょが出始めたのでさっそく、毎年恒例、地獄の皮むきと参りましょ～✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
《材料》
土付きらっきょ 1Kg
粗塩 100g
酢 2カップ
砂糖 1カップ
水 1カップ
唐辛子 2～3個
《作り方》
①土付きらっきょの土をザブザブ水で洗って落とす。薄皮をとれるだけとっておくと楽。
②らっきょの根っこギリッギリを包丁で丁寧にカットする。
反対側も、ギリッギリのとこをカット。
③腰の痛みに耐えながらひたすら作業を繰り返す。
全てできれば、大きなタッパにらっきょをうつし粗塩100gをらっきょにからめて、天日干しを丸2日。
夜は部屋に入れて置くが、えげつない臭いを放つので窓際へ。
④天日干しがおわれば、煮沸消毒した瓶に汁ごとうつして保存すれば、1ヶ月後から塩らっきょとして食べられる。
《塩抜き》
カップ1のらっきょに対して、水カップ3に小さじ1/3の塩を入れて塩けが少し残る程度に塩抜きする。
⑤甘酢漬けをするなら塩抜きしたらっきょの水分をしっかり拭き取り、酢、砂糖、水、唐辛子を鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷めたら消毒した瓶にらっきょと甘酢をいれて完成。
色々調べると、やっぱり殺菌のためか、らっきょをサッと茹でる処理方法が主流のようだが、私は毎年これで作って、美味しく頂けてるので、このレシピがお気に入り＼＼\\ ﾄﾞ୧(๑ ⁼̴̀ᐜ⁼̴́๑)૭ﾔｯ//／／
早く食べたい、カリッカリのらっきょちゃん ₍₍ ◟꒰∗ˊ꒵ˋ∗꒱◞ ₎₎
