男の台所・アルフレード・フェットチーネ

材料（約２人分）

フェットチーネ（その他のパスタでもok） 200ｇ

お好みの具材（今回はエビを塩茹でして使用しています。）何でもok適量

パルメザンチーズ(粉チーズ)半分クリームチーズにしてもok 200g

にんにく(みじん切り)１片分

オリーブオイル小さじ１

バター大さじ２

※ブラックペッパー適量

※塩少々

※チリペッパー（一味唐辛子でもok）少々

※白ワイン大さじ１

オレガノ少々

パセリ(みじん切り)適量

水（パスタ茹でる用）適量

塩（パスタ茹でる用）水１ℓに対して５～１０ｇ

①具材の処理をします。エビを使用する場合は殻を全部剥き、串で背ワタを取り、塩茹でします。

②フライパンにバター、オリーブオイル、ニンニクを入れ炒め香りが出たら、パルメザンチーズを半分入れ焦がさないように溶かす。

同時進行でフェットチーネをパッケージの表示時間で茹でます。（３０秒くらい早くても良い）

③②に①と※、残りのパルメザンチーズを入れ味を整え、ひと煮立ちさせ、パスタを入れ和えます。

④皿に盛り付けてオレガノ、パセリを散らせば完成です！

※本格的に作る場合はパルミジャーノ・レッジャーノ、アジアーゴ、ロマーノなどのチーズを使用しますが高いので、安いパルメザンで代用しています。チーズの分量の半分をクリームチーズにすると滑らかに仕上がります♪

※具材はエビが代表的ですが冷凍ミックスシーフード、ドライトマト、ベーコンなどお好みでokです

伝統ある料理名はローマのレストランのシェフ『アルフレード・ディ・レーリオ』から名づけられています。

濃厚なチーズパスタが食べたくて友人のフレンチシェフ（元イタリアンシェフでもある）に作り方を教えてもらいました。
本格的なチーズはスーパーなどでは売っていないのでパルメザンを使った物です。