男の台所・マッシュルームのタパス

材料

マッシュルーム　　　１０個

ハム　　１／２枚

（生ハム、ベーコン、アンチョビ、塩漬け豚などでもok）

玉ねぎのみじん切り　　大さじ２

にんにく　　　２個

オリーブオイル（エキストラヴァージン）　　　　大さじ５

塩　　　少々

粉チーズ　　　大さじ２

パン粉　　　大さじ２

乾燥パセリ（生でもok）　　　　少々

①ハム、玉ねぎ、にんにく１個は細かいみじん切りにします。

もう１個のにんにくは半分に切って芽を取ってからスライスしておきます。

②マッシュルームを水で濡らしたキッチンペーパーで拭いてからスプーンで軸をくり抜きます。

※４方向からスプーンを刺すとポロっと取れます。

③軸をみじん切りにします。

④軸と玉ねぎをレンジで１分チンします。

⑤、④にハムとニンニク、オリーブオイル大さじ１、塩、乾燥パセリを加えて混ぜます。

⑥、②に⑤を詰め込んで上に粉チーズとパン粉をふりかけます。

⑦耐熱皿にニンニクスライス１個分とオリーブオイル大さじ３、塩少々を入れ、その上に⑥を並べます。

⑧オーブントースターで１５分焼きます。１０分ほど焼いたらオリーブオイル大さじ１を回しかけて下さい。

⑨お皿が熱くなっているので注意して取り出せば完成です！

※スペインでは「タパス」っていうのは小皿料理的な感じで呼ばれる料理です。爪楊枝に刺して食べる場合は「ピンチョス」なんて呼んだりします。この料理もお店によっては爪楊枝を２本刺して出てきたりしますのでタパスのような～ピンチョスのような～感じです。

※本当はお皿にオリーブオイルやニンニクをひいたりしないのですが、ガーリック味のオリーブオイルをバケットにつけながら食べられるように、わざとオリーブオイル＆ニンニクをひいています。オツマミだけで食べる場合は不要です。

普通の作り方ならばクッキングシートをひいた天板に並べて焼けばokです。

※普通のハムだったので塩気が足らなかったので塩を入れましたが、塩漬け豚、ベーコン、アンチョビなどを刻んで入れる場合は塩の入れすぎに注意して下さい。

※玉ねぎのみじん切りを先にチンするのは混ぜやすくするためで、マッシュルームの軸をチンするのはキノコ臭さを飛ばすためです。

友達のスペイン人に教えてもらったレシピをアレンジした料理です。

軽く焼いたバケットにガーリックオリーブオイルをつけながら食べたかったので、オリーブオイル多めに使用しています。

スペイン料理ではニンニクやパプリカ（パウダー）を多く使用するので、パプリカパウダーを入れても美味しいのではないかな？と思います。

実は青果市場で働きだしてからマッシュルームを食べるようになり、それまでは特に食べたいとは思いませんでした。

青果市場に入荷されたばかりの状態は「お～純白！」と感動するような綺麗な物なので、それで初めて自腹で購入して食べてみました。

ガーリックバターソテーにしましたが、めちゃめちゃ美味しくて今まで食べなかった事に後悔しました・・・

山形産の舟形マッシュルームは「見事！！」な大きさでステーキにしても美味しいです。

たまに嫌なお店が注文時に「シャンピニオン」なんて納め屋さんに注文していましたが、シャンピニオンはフランス語でマッシュルームのことです。納め屋さんを試しているのか？お爺さんをいじめるお店は良くないなぁ・・・と思った記憶があります。

白いマッシュルームの他に入荷は少ないですがブラウンマッシュルームという物もあります。