男の台所・南部料理！クレオール風フライドチキン
材料（約４人分）
手羽元 １ｋｇ
バターミルク（牛乳４００ｃｃ＋レモン汁大さじ２）４３０ｃｃ
卵 ２個
コーンスターチ 大さじ４
サラダオイル（揚げる用） 適量
小麦粉(薄力粉) ２００ｇ
■ 【一般の人用】スパイスの材料
オールスパイス大さじ２
ホワイトペッパー大さじ２
ジンジャーパウダー大さじ１
オニオンパウダー大さじ１
ガーリックパウダー小さじ１
塩 小さじ１
カイエンヌペパー小さじ１
■ 【こだわりたい人用】スパイスの材料
タラゴン（乾燥）大さじ１
ディル（乾燥）大さじ１
オニオンパウダー大さじ１
オールスパイス小さじ２
ホワイトペッパー小さじ２
ブラックペッパー小さじ１
ガーリックパウダー小さじ１
パプリカパウダー小さじ１
粉マスタード小さじ１
ジンジャーパウダー小さじ２
カイエンヌペパー小さじ１
セロリシード小さじ１
塩 小さじ１
ナツメグ小さじ１
カルダモンシード（中身だけ）１粒
ドライベイリーフ（月桂樹）１枚
作り方
①常温の牛乳にレモン汁を入れ、よくかき混ぜて１０分ほど放置しておくと即席バターミルクになります。
②鶏肉を軽く水洗いし、水気を拭き取り、フォークで数箇所穴を開けてバターミルクに一晩冷蔵庫で漬けておきます。
③スパイスの材料をフードプロセッサーorすり鉢で擂り潰して粉末にしてから小麦粉と混ぜておきます。
④ボウルに卵、コーンスターチを入れてよく混ぜ、鶏肉だけを入れからめて③のスパイスパウダーをまぶします。
⑤１６０～１７０℃で薄いキツネ色になるまで揚げて一度取り出します。
（全て揚げ終わるまで油の温度は低めにキープする）
⑥油を２００℃の高温に熱してから、こんがりキツネ色になるまで揚げます。（４５秒くらい）
⑦油を切ってから盛り付ければ完成です！
コツ・ポイント
※スパイスは全て揃えるのは難しいと思うので、オールスパイス、ホワイトペッパーを中心にある物を使用してみてください。
※粉マスタードを加えると肉の臭みを抑えてくれます。
※最初に低温でじっくり揚げる事で、肉が柔らかく仕上がります。
※本物のバターミルクは高いので、レシピに出ている物は代用品になります。
アメリカ人も代用として即席バターミルクを使用している人が多いそうです。
この料理のお話
アメリカ南部料理の代表的なスパイシーフライドチキンです。
即席バターミルクで漬け込み、最初に低温で揚げる事でジューシーなフライドチキンになります！
スパイシーなのが好きな方や辛党の方にはぜひ食べてほしいです！
ＫＦＣで買うコストを考えれば、スパイスを揃えてもお得だと思います。