男の台所・万能チリソース！ビーフひき肉のチリソース
材料
牛ひき肉（できれば赤身が多い物） ５００ｇ
ベーコンスライス（細かいみじん切りみじん切り） １枚
赤玉ねぎ（みじん切り） １個分
にんにく(細かいみじん切り) ２個分
トマト水煮缶 ４００ｇ
赤ワイン １００ｃｃ
ビーフブイヨン（市販の物を水に溶かした物でok）２００ｃｃ
※パプリカパウダー 小さじ２
※クミン 小さじ１
※シナモンパウダー 小さじ１
※クローブ（粉末にしたもの） １個分
※チリパウダー 大さじ１～お好みで
※ウスターソース 大さじ１
※蜂蜜 大さじ１
※鷹の爪(薄い輪切り)１本～お好みで調整
塩・コショウ 少々
オリーブオイル(炒め用)大さじ２
作り方
①【下処理】
野菜をみじん切りにして、トマト水煮はフードプロセッサーで潰しておきます。クローブはすり鉢で粉末にして下さい。ベーコンは細かく刻んでおきます。
②フライパンに油、にんにく、ベーコンを入れてから弱火で香りを出し、鷹の爪、玉ねぎを加えます。
③玉ねぎが半透明になったら、ひき肉を入れ炒め、肉に火が通ったら赤ワインを入れ３０秒強火にしてアルコールを飛ばします。
④③にトマト水煮、ビーフブイヨンを入れアクをすくいながら煮詰めます。
⑤④の水分が半分になったら※の材料を入れ、塩、こしょうで味を調整して水分が少し残る程度まで煮詰めれば完成です。
使用例
ポテトフライに乗せて、チェダーチーズ、オニオンをトッピングして、韓国のダイニンキファーストフード店KRAZE BURGERS風のチリポテトフライに！
激うまチリドッグに！
チェダーチーズとクラッシュオニオンもトッピングすると最高です♡
ご飯に生野菜、チェダーチーズとトッピングしてタコライスにしても美味しい♡
マカロニと炒めて、バジル、オレガノをふりかけただけでも美味しい！
ラビオリのミートにしても辛くて美味しい♡
茹でた野菜に乗せても美味しい！
半分に切り、中をくり抜いたズッキーニに入れ、チーズをのせてオーブンで焼いても美味しい♡
その他、なすのミートグラタン、スパイシーもやし炒め、蒸し野菜にディップするなど野菜との相性も抜群です！
コツ・ポイント
※肉の脂肪分が多いと、脂が白く凝固しやすくなるので保存する事を考えると赤身の物が好ましいです。
※辛いもの好きな人は、鷹の爪を１本～お好みで入れて下さい。
※大量に作り保存をする人は、水分を多めにしておくとパサパサになりにくいです。冷凍保存する場合は煮詰めてからジップロックで密封して下さい。
※お子様がいる家庭で辛さを控えたい時は、鷹の爪を入れずに、チリパウダーを減らして調整して下さい。
このレシピのお話
家でもＨＯＴなチリを食べたくて作りました。
ベーコン、、ウスターソース、蜂蜜はオリジナルの隠し味です(^O^)／