男の台所・パスタでソース焼きそば
材料
スパゲッティ（乾麺） １人前
胡麻油 大さじ２＋１
青のり お好みで
【ソースの材料】
オイスターソース 大さじ１.５
醬油 大さじ１
ケチャップマニス（焼き鳥のタレ、おたふくソース、たまり醤油、甘口醤油でもok） 大さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１／３
水 ５０ｃｃ
塩、コショウ 少々
【お好みの具材】
スライスハム ２枚
玉ねぎ １／６個
キャベツ 葉っぱ２枚くらい
もやし １００ｇくらい
かいわれ 少々
作り方
①パスタをたっぷりの３％濃度の塩水で茹でます。
②茹で上がったらザルに開けて流水で冷やしてから水気を切り、胡麻油大さじ１で和えてから冷蔵庫で冷やします。
※この方法は麺の中までしっかりと水分が行くのでモッチリした食感になります。
※野菜などの具材をお好みのサイズに切っておきます。
※ソースの材料を合わせて混ぜておきます。
③フライパンに胡麻油をひいてから野菜を炒めます。
④野菜がしんなりしてきたらハムとパスタを入れます。
⑤ソースの材料を入れたら一気に混ぜて全体にムラができないようにからめます。
⑥盛りつけたら完成です！
コツ・ポイント
※豚肉を使用する場合は塩コショウで下味を付けて野菜の前に強火で一気に炒め、一度取り除いておき④の段階でフライパンに戻してください。
※パスタは茹でたばかりの物より、冷やした物の方がモチモチして美味しいです。
※５の段階で揚げ玉を加えると屋台の焼きそばっぽくなります。
※パスタは中太の物を使用した方がソースがからみやすいです。
このレシピのお話
今までも色んなパスタに挑戦してきましたが、すっかり忘れていた「焼きそば」に挑戦してみました。
焼きそばのソースは老舗中華料理店シェフに教わった味付けで、麺を一度冷やすのは老舗洋食屋「たいめいけん」の技法を取り入れてみました。
焼きそば味のスパゲッティは初めて食べましたが、これはけっこう「あり」でした♪
焼きそばを食べたいけどパスタしかないよ～っていう時にでもお試しください！！