材料（２人分）
スパゲッティ 適量
ムール貝 ８個
あさり（砂抜きした物） １０個
ブラックタイガー ６尾
ホタテ貝柱 ８個
イカ（胴体部分のみ） １／２杯
玉ねぎ(みじん切り) １／３個
にんにく(みじん切り) ２個分
鷹の爪(輪切り) 小さじ１（目安）
白ワイン（辛口） ８０ｃｃ
※完熟トマト缶詰 ３００ｇ
※バジル(乾燥) 小さじ１
オレガノ(乾燥) 少々
塩 少々
コショウ 少々
オリーブオイル（ピュア） 適量（目安）大さじ６
（仕上げ用）パセリ（みじん切り）お好みで
（仕上げ用）オリーブオイル（エキストラバージン） お好みで
お湯（パスタ茹でる用） たっぷりと
塩（パスタ茹でる用） お湯の量により塩分3％の濃さになるよう調整
作り方
①【下処理】
エビは殻を剥かず足を取り、殻の隙間に爪楊枝を刺し背ワタを取り除く、尻尾の先を切り落とし汚れを包丁で取る。
②【下処理】
イカは薄皮を剥がしてから輪切りにし、ホタテは食べやすい大きさにカット。
③【下処理】
ムール貝はタワシで汚れを落とし、糸のような足糸をカットし、塩水に漬けておく。アサリも流水でこすり洗いする。
④【下処理】
トマト缶詰の実を手で握り潰して、ジュースと同じ食感になるようにしておきます。
⑤【ソース】
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒め、※の材料を入れ、馴染んだら火を止めます。
⑥別鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてから加熱し、香りがするまで炒め、エビ、イカ、ホタテを入れて炒めます。
⑦⑤エビが赤くなったらムール貝、あさり、白ワインを入れ蓋をして強火で蒸し、貝が開いたら、④を加え火を止めます。
⑧スパゲッティを茹でます。表示茹で時間より１分早く上げます。
⑨⑥を再び加熱してオレガノ、塩、コショウで味を整えます。味が整ってから⑦を入れ全体に絡め火を止めます。
⑩器に盛りつけてからパセリと、お好みでオリーブオイル（エキストラバージン）をかければ完成です。
※下処理を先にやると楽です。
※⑤は焦がさないように注意。
※⑥はアルコールを飛ばす為に最初だけ強火で、貝が開きだしたら火を弱めます。貝が硬くなるので注意です。
※オリーブオイルは炒めにピュア、仕上げにエキストラバージンがお薦めです。（エキストラバージンだけでもokです。）
※わかりやすくするために細かく書いていますが、同時進行すれば、それほど手間も掛かりません。
※お好みでレモンゼストを少しかけてもさっぱりして美味しいです。
この料理のお話
いつもは冷凍のシーフードミックスで作るのですが、外資系の大型スーパーで食材が揃ったので、生の物で作ってみました。
魚介のダシが全然違いました！
外食する事を考えれば、具が少ない物でも１人分で１８００円は取られると思うので、満足できる出費でした。
魚介の旨味がたっぷりのペスカトーレ！地中海のイタリアンを御家庭で堪能してください！
豊洲の友達に貰ったのは良いが・・・コイツをどう調理するか
刺身とあら汁でも作るかな～( ´ ▽ ` )ﾉ